ไม่ว่าจะเป็นตะแกรงเพื่อความเป็นส่วนตัว เพื่อตากแห้งเพื่อใช้ผลิตเมล็ด หรือรับประทานในภายหลัง - ไม่ควรถือเมล็ดรันเนอร์เบาๆ
ถั่วรันเนอร์มีพิษหรือไม่ และบริโภคอย่างไรให้ปลอดภัย?
ถั่วเฟียรอนมีเลคตินที่เป็นพิษ เช่น พาซิน ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์และสัตว์ ถั่วดิบเพียงสี่เมล็ดก็อาจมีพิษได้ สารเหล่านี้จะถูกทำลายโดยการให้ความร้อน (จาก 75 °C) หรือการหมัก และถั่วรันเนอร์จะรับประทานได้
เลคตินที่เป็นพิษ
เลคตินในนั้น รวมถึงพาซินโดยเฉพาะ เป็นพิษต่อทั้งมนุษย์และสัตว์ เช่น สุนัข แมว สัตว์ฟันแทะ และม้า ถั่วดิบเพียงสี่เมล็ดอาจทำให้เกิดพิษในผู้ใหญ่ได้ สารเหล่านี้จะถูกทำลายโดยการให้ความร้อน (จาก 75 °C) หรือการหมัก แล้วถั่วรันเนอร์ก็กินได้
อาการพิษ
หลังจากรับประทานถั่วรันเนอร์ดิบประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความรุนแรงอาจเกิดอาการดังต่อไปนี้:
- คลื่นไส้
- อาเจียน
- (เลือด) ท้องเสีย
- หนาว
- ตะคริว
- อาการจุกเสียด
- เหงื่อออก
- รูม่านตาขยาย
- อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น
เคล็ดลับ
บางคนไวต่อการสัมผัสต้นไม้ ผิวหนังของคุณแสดงอาการอักเสบ (เรียกว่าหิดถั่ว) หากคุณเป็นหนึ่งในคนเหล่านี้ ให้สวมถุงมือยางหรือทำสวนก่อนที่จะสัมผัสกับถั่วรันเนอร์!