การกัดคำแรกของ aronia berry ไม่ใช่สิ่งที่ทุกคนพอใจ แต่อย่างที่เรารู้กันดีว่ารสชาติเป็นเรื่องของแต่ละคนอย่างมาก ดังนั้นอย่าเรียนเลย ลองด้วยตัวเอง! และหากยังไม่ถูกใจก็นำมาผสมกับผลไม้หวานนานาชนิดจนได้กลิ่นหอมที่ลงตัว!
ผลเบอร์รี่อโรเนียมีรสชาติเป็นอย่างไร?
ผลเบอร์รี่ Aronia มีรสเปรี้ยว เปรี้ยว และหวานไปพร้อมๆ กัน โดยกลิ่นทาร์ตและเปรี้ยวจะเด่นชัดยิ่งขึ้น รสชาติชวนให้นึกถึงบลูเบอร์รี่หรือลูกเกด เพื่อดึงความหวานของผลเบอร์รี่ออกมา สามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกหรือทำให้แห้ง
ผลเบอร์รี่อโรเนียมีรสชาติเป็นอย่างไร?
ทาร์ต เปรี้ยว หวาน – ในแง่ของความเข้มข้น ตามลำดับ! อย่างไรก็ตามยังคงไม่สามารถจับกลิ่นทั่วไปได้ บางทีนี่อาจจะช่วยได้:
- มักถูกเปรียบเทียบกับบลูเบอร์รี่สด
- บางครั้งก็มีลูกเกด
- กรดและแทนนินมีความโดดเด่นมาก
- เบอร์รี่ที่กินดิบมีฤทธิ์ฝาด
- กัดเพียงครั้งเดียวทำให้เยื่อเมือกในปากหดตัว
- ความหวานหายไปเกือบหมด
ผลไม้พัฒนารสชาติเต็มที่เมื่อไหร่?
ภายในประมาณกลางเดือนสิงหาคม ผลเบอร์รี่จะมีรสชาติสุก จากนั้นการเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นและคงอยู่จนถึงประมาณกลางเดือนกันยายน แต่อย่าเพิ่งพึ่งพาปฏิทิน เพราะสภาพอากาศในฤดูร้อนก็มีอิทธิพลเช่นกันเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่มีผลไม้ที่กินไม่ได้อยู่ในตะกร้า คุณควรทำการทดสอบความสุกงอมล่วงหน้า
ทำอย่างไรให้ผลไม้หวานขึ้น?
จะมีความหวานมากขึ้นหากคุณเก็บเกี่ยวผลไม้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ระยะเวลาที่สุกมากขึ้นหมายความว่าสามารถผลิตความหวานได้สูงสุด น้ำค้างแข็งยังช่วยลดกลิ่นเปรี้ยวและขมอีกด้วย รสชาติจะอ่อนลง ทำให้ความหวานของผลอโรเนียเบอร์รี่โดดเด่นยิ่งขึ้น ไม่สำคัญว่าผลไม้จะเหี่ยวเฉาหรือไม่ หากไม่อยากรอฤดูหนาว ให้นำผลอโรเนียไปแช่แข็งที่บ้านประมาณ 2-3 วันเพื่อทดแทนน้ำค้างแข็ง
ผลเบอร์รี่ Aronia จะมีรสชาติหวานกว่าถ้าคุณตากแห้ง
กลิ่นทาร์ตเข้ากันได้ดีกับผลไม้อะไรอีก
เพื่อต่อต้านรสขมของอโรเนีย จึงควรใช้ผลไม้ที่มีรสหวานเป็น "คู่หู" ตัวอย่างเช่น:
- แอปริคอต
- แอปเปิ้ล
- ลูกแพร์
- ลูกเกด
- ควินซ์
อโรเนียมีรสชาติดีในผลิตภัณฑ์ใดบ้าง?
ถ้าชอบเปรี้ยวมากกดน้ำอโรเนียล้วนๆได้นะครับ มิฉะนั้นรายการขนมหวานและเปรี้ยวตามปกติเหมาะสำหรับการแปรรูป:
- แยม
- ขนมปังผลไม้
- เยลลี่
- ผลไม้แช่อิ่ม
เคล็ดลับ
แม้ว่าคุณจะชอบผลเบอร์รี่ดิบแต่ก็กินในปริมาณน้อยเท่านั้น
อย่ากังวลไป ผลเบอร์รี่อโรเนียดิบสามารถรับประทานได้ แต่ก็มีไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่เป็นพิษอยู่ด้วย เพื่อสุขภาพของคุณคุณควรบริโภคผลเบอร์รี่ดิบในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์พบว่าปริมาณไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่ใช้ไปนั้นไม่เป็นอันตรายอันตรายนี้ไม่เกิดขึ้นกับผลไม้ที่โดนความร้อน เนื่องจากความร้อนจะลดความเข้มข้นของไฮโดรเจนไซยาไนด์ลงอย่างมาก
