เมื่อฤดูรูบาร์บเริ่มต้นอย่างช้าที่สุดในเดือนเมษายน คำถามก็จะถูกถามอีกครั้ง ผู้สนับสนุนพืชสวนที่มีรสเปรี้ยวและผลไม้มีส่วนร่วมในการถกเถียงกันอย่างกระตือรือร้นว่ารูบาร์บเป็นผลไม้หรือผัก คำตอบโดนใจชาวสวนงานอดิเรกหลายๆ คน
รูบาร์บเป็นผักหรือผลไม้?
รูบาร์บเป็นผลไม้หรือผักกันแน่? แม้ว่ามักใช้เหมือนผลไม้ แต่รูบาร์บเป็นผักในทางพฤกษศาสตร์เพราะไม่ได้ผลิตผลไม้ แต่เป็นลำต้นที่ผ่านการแปรรูป ซึ่งคล้ายกับผักก้านอื่นๆ เช่น คื่นฉ่าย หรือหน่อไม้ฝรั่ง
สำหรับนักพฤกษศาสตร์ไม่ต้องสงสัยเลย
หากคำตอบเป็นไปตามคำจำกัดความของผักและผลไม้ในตัวอักษร ไม่ต้องสงสัยเลยว่ารูบาร์บเป็นผัก อย่างไรก็ตาม ผู้ค้าปลีกไม่สนใจสิ่งนี้และมักจะคัดแยกผักชนิดหนึ่งในชั้นวางผลไม้
นอกจากนี้การใช้รูบาร์บยังบ่งบอกว่าเป็นผลไม้อีกด้วย ในระหว่างการเตรียม ก้านสีแดงหรือเขียวจะเปลี่ยนเป็นผลไม้แช่อิ่ม แยมผลไม้ น้ำผลไม้ที่เติมความสดชื่น และเค้กที่น่ารับประทาน
แน่นอนว่าประเภทของการแปรรูปทำให้รูบาร์บอยู่ในหมวดผัก ไม่ใช่ผลไม้ แต่เป็นแท่งที่แปรรูป เมื่อพูดถึงผักก้านอื่นๆ เช่น คื่นฉ่าย หรือ หน่อไม้ฝรั่ง เมื่อถูกถามว่าเป็นผลไม้หรือผักไม่มีใครขมวดคิ้ว
สิ่งสำคัญคือดีต่อสุขภาพและอร่อย
เมื่อชาวสวนที่มีงานอดิเรกปลูกรูบาร์บ พวกเขาไม่คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทางพฤกษศาสตร์เลย แต่พวกเขามุ่งมั่นที่จะปลูกฝังไม้ยืนต้นยืนต้นโดยมีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพหลายประการ:
- อุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม และแคลเซียม
- เพียง 12 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเราต่ออนุมูลอิสระ
- ให้ไฟเบอร์มากถึง 3.2 กรัมต่อ 100 กรัม
เฉพาะปริมาณกรดออกซาลิกเท่านั้นที่อาจทำให้เกิดปัญหากับผู้ที่แพ้ง่ายได้ หากคุณหลีกเลี่ยงการบริโภคหลังจากสิ้นสุดฤดูกาลรูบาร์บในวันที่ 24 มิถุนายน ก็ไม่ต้องกังวล ไม่ว่าในกรณีใด กรดออกซาลิกจะมีความเข้มข้นสูงกว่าในใบที่กินไม่ได้เท่านั้น
ผักมูลค่าไม้ประดับสูง
เมื่อคำถามเกี่ยวกับผักหรือผลไม้ได้รับการกระจ่างแล้ว รูบาร์บก็มีความน่าสนใจมากยิ่งขึ้นไปอีก เมื่อพูดถึงพันธุ์ต่างๆ เช่น รูบาร์บประดับไซบีเรีย คงไม่มีผักชนิดใดที่สามารถแข่งขันกับมันได้ในแง่ของความน่าดึงดูด
เคล็ดลับ
หากคุณต้องการปลอดภัยในเรื่องของกรดออกซาลิก เพียงใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ เติมมะนาวคาร์บอเนต 0.3 กรัมลงในน้ำปรุงอาหารสำหรับรูบาร์บทุกๆ 100 กรัม กรดเกาะอยู่แบบนี้แล้วเทออกพร้อมกับน้ำ
