ไม่ว่าจะก่อนการเก็บเกี่ยวตามแผนไม่นานหรือหลังจากซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต - เมื่อบรอกโคลีมีดอกสีเหลือง ย่อมมีความไม่แน่นอนเกิดขึ้น มันกินได้ในสถานะนี้หรือมีพิษด้วยซ้ำ? ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับบรอกโคลีกับดอกไม้สีเหลือง
บรอกโคลีดอกสีเหลืองยังกินได้ไหม?
บรอกโคลีซึ่งดอกตูมบานออกและตอนนี้มีสีเหลือง คือกินได้รสชาติของบรอกโคลีจะแย่ลงเมื่อดอกบาน เนื่องจากมีการผลิตสารที่มีรสขมและสารอาหารอื่นๆ จะถูกสลายไป แต่โดยพื้นฐานแล้วสภาพนี้กินได้
ทำไมบรอกโคลีถึงเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
บรอกโคลีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อดอกไม้บาน สิ่งเหล่านี้แสดงเป็นสีเหลือง โดยทั่วไปแล้ว ผักชนิดนี้จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อดอกยังอยู่ในระยะหน่อและยังไม่บาน จากนั้นช่อดอกจะมีสีเขียวถึงเขียวอมฟ้า
บรอกโคลีที่ออกดอกมีคุณภาพต่ำกว่าหรือไม่?
บรอกโคลีที่กำลังบาน บ่งชี้ว่าคุณภาพด้อยกว่าเนื่องจากเป็นเก็บเกี่ยวล่าช้าหรือซ้อนทับกลายเป็น เมื่อสีเหลืองเพิ่มขึ้น ก็มีรสขมมากขึ้น อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ข้อบ่งชี้ถึงสารพิษ แต่ไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามหากคุณพบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่แนะนำให้ซื้อเนื่องจากใกล้จะเน่าเสียแล้วหากคุณเก็บเกี่ยวบรอกโคลีด้วยตัวเอง คุณควรแปรรูปให้เร็วที่สุด
บรอกโคลีเมื่อดอกมีสีเหลืองจะเก็บเกี่ยวได้ไหม
คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวบรอกโคลีที่มีดอกสีเหลืองอยู่แล้วได้ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวสิ้นสุดลงแล้ว แต่การทิ้งบรอกโคลีในปุ๋ยหมักจะมากเกินไปเนื่องจากยังกินได้อยู่ อย่างไรก็ตาม พยายามเก็บเกี่ยวบรอกโคลีเสมอเมื่อดอกของมันมีสีเขียวเข้มถึงเขียวอมฟ้า (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) และดอกตูมเล็กๆ ปิดสนิท บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากเพราะบรอกโคลีจะงอกโดยไม่คาดคิดเมื่อร้อนและแห้งมาก เป็นต้น
บรอกโคลีดอกสีเหลืองมีประโยชน์อย่างไร
บรอกโคลีที่มีดอกสีเหลืองสามารถใช้ได้ในลักษณะเดียวกับบรอกโคลีสีเขียว เช่นนึ่งสำหรับซุปสำหรับRoastหรือสำหรับCasseroles มันอาจจะดูดีต่อสุขภาพน้อยลงและมีสารอาหารน้อยลงจริงๆ แต่ก็ยังอร่อยถ้าปรุงอย่างถูกต้องนอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ใบของบรอกโคลีสีเหลืองอยู่แล้วเพื่อการบริโภคได้อีกด้วย
ทำอย่างไรไม่ให้บรอกโคลีเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
Storeใช้ Brassica oleracea var. italicacorrect เพื่อชะลอการเปิดดอก เมื่อเก็บไว้ในที่เย็น บรอกโคลีจะคงสีเขียวได้นานขึ้น กระดาษฟอยล์เล็กๆ รอบดอกยังช่วยชะลอการเปิดดอกอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้หลังจากผ่านไปสองถึงสามวันอย่างช้าที่สุด แม้ว่าจะเก็บไว้ในที่เย็นก็ตาม
เคล็ดลับ
ชอบดอกย่อย ทิ้งก้าน
ยิ่งดอกบานบนบรอกโคลีมากเท่าไร ลำต้นก็จะยิ่งเป็นไม้มากขึ้นเท่านั้น สารอาหารที่ไหลเข้าสู่ดอกไม้และส่วนอื่นๆ ของพืชถูกละเลย เนื่องจากก้านไม้ไม่อร่อย ควรทิ้งไปและใช้เฉพาะดอกย่อยในครัวเท่านั้น