มะม่วงนำสีสันให้สวนผักและรสชาติอร่อยจริงๆ หากปฏิบัติตามเคล็ดลับในการเก็บเกี่ยว ก็สามารถเก็บเกี่ยวก้านใบสีแดง เหลือง ขาว และเขียวได้สดเกือบตลอดทั้งปีSwiss chard เป็นผักใบล้มลุกทุกสองปี แม้ว่าบางคนจะนึกถึงไม้ประดับเมื่อเห็นลำต้นชาร์ดสีแดงหรือเหลืองสีสดใสเป็นครั้งแรก ชาร์ทเก็บเกี่ยวสดอุดมไปด้วยโปรตีนและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
คุณควรเก็บเกี่ยวชาร์ทอย่างถูกต้องอย่างไร?
เมื่อเก็บเกี่ยวชาร์ท ใบด้านนอกควรหักหรือตัดออกใกล้กับราก โดยไม่ทำให้หัวใจชาร์ทเสียหาย ชาร์ทก้านที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะพร้อมเก็บเกี่ยวหลังจากผ่านไป 10-12 สัปดาห์ ในขณะที่ชาร์ทใบสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจาก 8-10 สัปดาห์
สวิสชาร์ทเป็นผักใบล้มลุกอายุสองปี แม้ว่าบางคนจะนึกถึงไม้ประดับเมื่อเห็นลำต้นชาร์ดสีแดงหรือเหลืองสีสดใสเป็นครั้งแรก ชาร์ทเก็บเกี่ยวสดอุดมไปด้วยโปรตีนและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
การเก็บเกี่ยวชาร์ทจากภายนอก
ด้วยก้านชาร์ดหรือที่เรียกว่าริบชาร์ด คุณจะเก็บเกี่ยวใบจากด้านนอกเข้ามาด้านใน หัวใจชาร์ทยังคงไม่เป็นอันตรายและพืชสามารถเติบโตได้อีกครั้ง ทางที่ดีควรแยกใบที่อยู่ใกล้ๆ กับรากที่มีลักษณะคล้ายหัวผักกาดออก จากนั้นไม่มีอะไรเหลืออยู่ที่อาจผิดพลาดได้ในภายหลัง คุณยังสามารถตัดใบด้านนอกออกด้วยมีดหรือกรรไกรก็ได้เก็บเกี่ยวชาร์ทได้มากเท่าที่คุณต้องการเท่านั้น เก็บเกี่ยวสดใหม่และเตรียมอย่างรวดเร็ว ก้านที่มีลักษณะคล้ายหน่อไม้ฝรั่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม หลังจากเก็บเกี่ยวได้ไม่นาน ผักใบก็จะมีวิตามินเหล่านี้:
- วิตามินเค: ด้วยชาร์ดปรุงสดใหม่ 414 µg/100g มีสมุนไพรแซงหน้าปริมาณวิตามินเคเท่านั้น
- โพรวิตามินเอ: 588 µg/100g โพรวิตามินเอเรียกอีกอย่างว่าแคโรทีนอยด์
- วิตามินบีต่างๆ เช่น B1, B2, B3 และ B6
- แร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก
ชาร์ดก้านสามารถเก็บเกี่ยวได้เป็นครั้งแรกในช่วง 10 ถึง 12 สัปดาห์หลังหยอดเมล็ด ทุกคนที่หว่านในเดือนเมษายนสามารถเพลิดเพลินกับชาร์ทได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้จนถึงวันแรกของน้ำค้างแข็ง ชาร์ดที่สะกดรอยตามมักจะมีชีวิตอยู่ในฤดูหนาวซึ่งปกคลุมไปด้วยใบไม้หรือผ้าฟลีซ (€34.00 ใน Amazon) มันจะเติบโตอย่างต่อเนื่องในฤดูใบไม้ผลิ และคุณสามารถแตกใบใหม่ได้ตามปกติ พืชจะออกดอกในช่วงต้นฤดูร้อนมันตายหลังจากเมล็ดสุก
ใบชาร์ดงอกอีกครั้งหลังตัด
คุณสามารถตัดชาร์ทคล้ายผักโขมให้กว้างเหนือพื้นดินได้ 2-3 นิ้ว และจะมีใบใหม่เกิดขึ้นหลังการตัด ชาร์ทใบพร้อมเก็บเกี่ยวเร็วกว่าชาร์ทต้นกำเนิดเจ็ดวัน การเก็บเกี่ยวสามารถเริ่มได้หลังจากผ่านไปเพียง 8 ถึง 10 สัปดาห์ ใบเล็กจะมีรสอ่อนกว่าและหวานกว่าใบใหญ่ก่อนที่ชาร์ดจะใหญ่เกินไป ให้เก็บเกี่ยวและแช่แข็งไว้ ในการทำเช่นนี้ ให้สับใบชาร์ดแล้วลวกเป็นเวลาสองนาที บีบออกอย่างระมัดระวังและแช่แข็งเป็นบางส่วน ใบที่โตเกินไปก็นำมาเติมสูตรได้เหมือนใบกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี
เคล็ดลับ
ชาร์ดมีอายุการเก็บรักษาจำกัดหลังเก็บเกี่ยว เก็บไว้ในตู้เย็นห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ จะอยู่ได้นานถึงสองวัน เมื่อเก็บเกี่ยวต้องแน่ใจว่าใบที่เก็บเกี่ยวไม่โดนแสงแดด