โดยทั่วไป ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นฤดูพิลาฟหลักในยุโรปกลาง อย่างไรก็ตาม ในฤดูใบไม้ผลิยังมีเห็ดหลากหลายชนิดที่ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูของคุณได้ บางครั้งสามารถปลูกเห็ดได้ตลอดทั้งปีในห้องใต้ดินที่มีฉนวนอย่างดี
ฤดูเห็ดในยุโรปกลางคือเมื่อไหร่?
ฤดูเห็ดในยุโรปกลางส่วนใหญ่จะขยายออกไปในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง อย่างไรก็ตาม ในฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถพบเห็ดหลากหลายชนิด เช่น หอยทากเดือนมีนาคม เห็ดโคนสปรูซ และมอเรลสายพันธุ์ต่างๆในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เห็ดพอชินี เห็ด และชานเทอเรลเป็นเรื่องปกติ
เก็บเห็ดกินได้ในฤดูใบไม้ผลิด้วย
ฤดูใบไม้ผลิยังมีเห็ดที่กินได้บางชนิดในพื้นที่ป่าบางแห่ง แม้ว่าในแง่ของรสชาติแล้ว พวกเขามักจะไม่สามารถตามเห็ดที่สืบทอดในฤดูร้อนได้:
- หอยทากมีนาคม
- กรวยสปรูซ
- สายพันธุ์มอเรล
- คัพลิงฟอง
หลังจากเห็ดชนิดนี้ปรากฏในเดือนมีนาคมและเมษายน เห็ดพอร์ชินีชนิดต่างๆ มักจะพบได้ในป่าตั้งแต่เดือนพฤษภาคมเป็นต้นไป
เห็ดฤดูร้อน
ในฤดูร้อน เห็ดมักพบได้มากตามป่าไม้และริมถนน โดยเฉพาะหลังฝนตกไม่กี่วัน ในหมู่พวกเขาบางครั้งคุณสามารถพบตัวอย่างขนาดใหญ่ของสายพันธุ์ต่อไปนี้:
- เห็ดพอร์ชินี่
- เห็ด
- ร่มกันแดด
พาราโซลและเห็ดพอร์ชินีก็เหมาะสำหรับใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับผัก นอกจากนี้ยังสามารถนำไปชุบเกล็ดขนมปังและทอดเหมือนชนิทเซลได้อีกด้วย ตลอดฤดูร้อน เห็ดชานเทอเรล ทองคำแห่งป่า ล่อลวงคุณด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน
เห็ดทั่วไปในฤดูใบไม้ร่วง
ในหลายสถานที่ ฤดูใบไม้ร่วงยังคงมีตัวอย่างเห็ดพอร์ชินี เห็ด และชานเทอเรลอยู่มากมายเมื่อมีความอบอุ่นเพียงพอ นอกจากเห็ดน้ำผึ้งแล้ว เกาลัดและโบวิสเตยังเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มักพบในช่วงเดือนสิงหาคมถึงกันยายน แม้ว่าเห็ดจะพบได้มากมายในป่าในฤดูใบไม้ร่วง แต่คุณไม่ควรมั่นใจมากเกินไปแม้จะรวบรวมโชคลาภมาแล้วก็ตาม นำเห็ดในตะกร้าที่คุณสามารถระบุได้อย่างปลอดภัยกลับบ้านเท่านั้น
เก็บเห็ดอย่างถูกต้อง
เนื่องจากเห็ดมีแนวโน้มที่จะดูดซับมลพิษเช่นโลหะหนักมากกว่า จึงไม่ควรเก็บเห็ดไว้ข้างถนนที่พลุกพล่านและโรงงานอุตสาหกรรมคุณควรทิ้งตัวอย่างไว้ในแต่ละสถานที่เสมอเพื่อให้เห็ดสามารถแพร่พันธุ์ตามธรรมชาติต่อไปได้ หากคุณบิดเห็ดออกจากพื้นอย่างระมัดระวังหรือใช้มีดคมๆ ตัดออก บางครั้งเห็ดที่ติดผลชนิดอื่นก็สามารถเติบโตจากไมซีเลียมได้ในเวลาอันสั้น
เคล็ดลับ
คนเก็บเห็ดมีโอกาสที่ดีที่สุดในการค้นหาเห็ดที่กินได้จำนวนมากเมื่อมีฝนตกตามมาด้วยวันที่อากาศอบอุ่นสองสามวัน เมื่อถึงจุดนี้ ส่วนที่ติดผลมักจะยิงออกมาจากเส้นใยในดิน