เพื่อให้แน่ใจว่ามะยมฉ่ำจะคงอยู่ได้นานไม่สามารถเอาชนะกระป๋องสไตล์แม่บ้านได้ วิธีการเก็บรักษาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วใช้งานได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ เริ่มต้นการเดินทางผ่านขั้นตอนต่างๆ เพื่อความสำเร็จในการบรรจุกระป๋อง
วิธีปรุงมะยมอย่างถูกต้อง?
เพื่อรักษามะยมไว้ได้สำเร็จ ให้ล้างและเก็บก้านผลไม้ก่อนใส่ขวดโหล ปิดด้วยน้ำ เติมน้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ และเคี่ยวขวดโหลที่อุณหภูมิ 75-100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที แล้วปิดพักไว้ให้เย็น
การเตรียมมะยมสำหรับบรรจุกระป๋องอย่างเหมาะสม
มะยมอยู่ได้ไม่นานหลังเก็บเกี่ยว ดังนั้นการเก็บเกี่ยว การทำความสะอาด และการเก็บรักษาจึงเกิดขึ้นโดยเร็วที่สุด ล้างผลไม้สดในน้ำอุ่นก่อน จากนั้นใช้กรรไกรหรือปลายนิ้วเพื่อขจัดก้านผลไม้ที่เหลือด้านหนึ่งและเศษดอกไม้แห้งที่อยู่อีกด้านหนึ่งของผลเบอร์รี่
เพื่อป้องกันไม่ให้มะยมแตกเมื่อเก็บรักษา ให้ใช้เข็มเล็กๆ แทงพวกมันอย่างรวดเร็ว ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากผลไม้แช่อิ่มถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว การวัดนี้จึงดีต่อรูปลักษณ์
ทำความสะอาดกระจกและวัสดุงานอย่างพิถีพิถัน
ความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญที่สุดเมื่อทำมะยมกระป๋อง ไม่ว่าคุณจะใช้ขวดโหลแบบบิดเกลียวสมัยใหม่หรือขวดโหลแบบดั้งเดิมที่มีห่วงยาง ควรทำความสะอาดด้วยน้ำที่ร้อนที่สุดฝาเกลียวก็ต้มเช่นกัน จากนั้นปล่อยให้วัสดุทั้งหมดแห้งบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
บรรจุผลไม้ทั้งผลกระป๋อง – นี่คือวิธีการทำงาน
เมื่อเตรียมเสร็จแล้วให้ชั่งน้ำหนักมะยม ในการเติมขวดขนาด 1 ลิตร ต้องใช้ผลไม้ 750 กรัม วิธีดำเนินการ:
- เติมมะยมลงในขวดโหล
- เติมน้ำให้ท่วมผลไม้
- สุดท้ายใส่น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ
- วางขวดโหลที่ปิดผนึกไว้ในหม้อน้ำ
- เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 75 ถึง 100 องศาเซลเซียส
- แล้วปล่อยให้เย็นในน้ำอีก 10 นาที
แขวนเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารไว้ในหม้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ เนื่องจากอุณหภูมิจะสูงขึ้นเรื่อยๆ เวลาปรุงอาหารทั้งหมดจึงขยายเป็นเฉลี่ย 30 นาที รวมถึงขั้นตอนการทำให้เย็นลงด้วยสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ให้นำขวดออกจากน้ำแล้วปิดด้วยฝาเกลียวหรือห่วงยางและฝาแก้ว ตอนนี้พลิกขวดโหลกลับด้านจนกระทั่งเย็นสนิท
ปรุงมะยมใส่แยมอย่างชำนาญ
มะยมทุกชนิดมีรสชาติอร่อยเหมือนทาทา การเก็บผลไม้สดไว้ทำแยมนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด คุณต้องการมะยมทำความสะอาด 1,000 กรัมและน้ำตาลถนอมอาหาร 1,000 กรัม ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการอย่างรวดเร็ว:
- เทผลเบอร์รี่ลงในหม้อแล้วกดเบา ๆ ด้วยที่บดมันฝรั่งโดยไม่ต้องบด
- คนใส่น้ำตาล 2-3 ส่วนด้วยช้อน
- ปิดฝาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมแช่ค้างคืน
- นำไปต้มขณะกวนและเคี่ยวต่อไปอีก 4 นาที
เทแยมที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่บิดออกแล้วปิดฝาทันที เก็บขวดคว่ำไว้จนกระทั่งเย็น
เคล็ดลับ
มะยมไม่จำเป็นต้องสุกเต็มที่ก็บรรจุกระป๋องได้ ถ้าคุณชอบกินผลไม้รสเปรี้ยว ให้เก็บเกี่ยวมันสุกครึ่งหนึ่ง นี่เป็นข้อดีที่พุ่มมะยมที่มีประชากรมากเกินไปจะโล่งใจเล็กน้อยและผลไม้ที่เหลือก็สามารถสุกได้อย่างสงบ