หากมะม่วงด้านในเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสนิท มักเกิดจากการเก็บรักษา หรืออุณหภูมิในการเก็บรักษาที่แม่นยำกว่านั้น มะม่วงไม่ชอบเย็นๆ แล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล น่าเสียดาย จืดชืดและจืดชืดอย่างรวดเร็ว
ทำไมมะม่วงของฉันถึงมีสีน้ำตาลข้างใน?
มะม่วงด้านในจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหากเก็บในที่เย็นเกินไป เช่น ระหว่างขนส่งในภาชนะแช่เย็นหรือในตู้เย็น จุดสีน้ำตาลสามารถตัดออกได้หากมะม่วงยังมีรสชาติดีอยู่ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อย่าเก็บมะม่วงไว้ในตู้เย็น แต่ควรซื้อมะม่วงบินสุกแทน
การเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอาจเกิดขึ้นได้ในระหว่างการขนส่ง เนื่องจากมะม่วงซึ่งมักจะเก็บเกี่ยวไม่สุก จะถูกนำเข้ายุโรปโดยทางเรือในภาชนะแช่เย็น แต่ในตู้เย็นของคุณเองด้วยหากเก็บมะม่วงไว้ที่นั่นเป็นระยะเวลานานขึ้น. ผลลัพธ์ที่ได้ก็เหมือนเดิม
เหตุผลของเยื่อสีน้ำตาล:
- เก็บเกี่ยวไม่สุก
- อุณหภูมิการขนส่งไม่ถูกต้อง
- ที่เก็บข้อมูลเย็นเกินไป
มะม่วงเนื้อสีน้ำตาลยังกินได้ไหม
ตราบใดที่มะม่วงยังมีรสชาติดีอยู่ คุณก็สามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมะม่วงต้องมีอุณหภูมิในการสุกประมาณ 20 - 25 °C เพื่อพัฒนารสชาติให้เต็มที่ มะม่วงที่ "สุกฉุกเฉิน" ในตู้เย็นจึงไม่มีรสชาติที่ดีจริงๆ
ในทางกลับกัน หากมะม่วงอยู่ในตู้เย็นเพียงไม่กี่ชั่วโมงและมีจุดสีน้ำตาลเพียงไม่กี่จุด อาจอยู่รอบๆ แกน คุณก็สามารถตัดมันออกได้อย่างปลอดภัยและเพลิดเพลินกับมะม่วงที่เหลือ.หากคุณซื้อมะม่วงสุกในปริมาณมากเกินกว่าที่จะสามารถใช้ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เราแนะนำให้แช่แข็งแทนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น
ทำยังไงไม่ให้มะม่วงกลายเป็นสีน้ำตาล?
ควรซื้อมะม่วงที่เก็บเกี่ยวสุกแล้วและใช้เวลาขนส่งสั้นที่สุด ผลไม้ดังกล่าวมักถูกเสนอให้เรียกว่ามะม่วงบิน เนื่องจากเห็นได้ชัดว่ามะม่วงเหล่านี้มีอายุได้ไม่นานเท่ากับมะม่วงดิบและค่าเครื่องบินก็แพงกว่าค่าทางเรือ มะม่วงเหล่านี้จึงมักจะมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่รายจ่ายก็คุ้มนะ
ถ้าเป็นไปได้ อย่าเก็บมะม่วงไว้ในตู้เย็น เพราะสีน้ำตาลจะทำลายความเย็นได้ คุณสามารถใส่มะม่วงที่สุกเต็มที่ในตู้เย็นได้เพียงช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น เช่น เพราะคุณต้องการรับประทานมะม่วงแบบเย็น อย่างไรก็ตาม รสชาติจะดีขึ้นมากเมื่อใช้ผลไม้ที่อุณหภูมิห้อง
เคล็ดลับ
อย่าเก็บมะม่วงไว้ในตู้เย็น เพราะจะทำให้เนื้อมะม่วงสุกเร็วและรสชาติดีขึ้นมาก
