เกรปฟรุตเนื้อแดงและส้มสีเลือดไม่เพียงดูคล้ายกันมากตั้งแต่แรกเห็นเท่านั้น แต่ผลไม้ยังมีรสชาติที่คล้ายคลึงกันอีกด้วย สิ่งนี้แทบจะไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากเกรปฟรุตเคยเป็นผลมาจากการผสมข้ามระหว่างเกรปฟรุตกับส้ม อย่างไรก็ตาม มันคือส้มประเภทต่างๆ สีแดงเข้มของเกรปฟรุตสีแดงจะเกิดขึ้นเมื่อมีอุณหภูมิสูงในฤดูร้อนเท่านั้น
ส้มสีเลือดกับเกรปฟรุตเนื้อแดงแตกต่างกันอย่างไร?
เกรปฟรุตเนื้อแดงและส้มสีเลือด มีลักษณะคล้ายกันและมีรสชาติคล้ายกัน แต่เป็นซิตรัสหลากหลายชนิด สีแดงของเกรปฟรุตเกิดจากอุณหภูมิสูงในฤดูร้อน ในขณะที่สีของส้มสีเลือดเกิดจากอุณหภูมิที่หนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วง
เกรปฟรุตเนื้อแดง
โดยพื้นฐานแล้ว ส้มโอที่มีเนื้อสีชมพูหรือสีแดงจะอ่อนกว่าและหวานกว่าพันธุ์ที่มีเนื้อสีอ่อนอย่างเห็นได้ชัด ยิ่งเกรปฟรุตมีสีเข้มก็ยิ่งมีรสชาติหวานมากขึ้น เกรปฟรุตเนื้อสีแดงน่าจะเป็นพันธุ์ "Star Ruby" ซึ่งคัดเลือกในปี 1959 จากเมล็ดของพันธุ์ "Hudson" ส้มโอ Star Ruby ไม่เพียงแต่มีผลไม้ที่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชในภาชนะที่สวยงามด้วยมงกุฎที่กว้าง สีเขียวเข้ม และมีขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังค่อนข้างไวต่อความเย็นอีกด้วย อย่างไรก็ตาม มันจะพัฒนาเนื้อสีแดงสดเฉพาะที่อุณหภูมิฤดูร้อนที่สูงเป็นพิเศษเท่านั้น
พันธุ์เนื้อแดงอื่นๆ
พันธุ์เกรปฟรุตเนื้อสีแดงที่ระบุไว้ด้านล่างนี้แตกต่างกันในระดับของสีเนื้อและเปลือก รวมถึงรสชาติที่เข้มข้นไม่มากก็น้อย
- Pink Marsh (พันธุ์เก่าเนื้อสีชมพูอ่อนและมีเมล็ดน้อยหรือไม่มีเลย)
- Ruby Red (พันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดเนื้อสีชมพูสดใส)
- Ray Ruby (เข้มกว่ามากจึงหวานกว่า Ruby Red)
- ริโอเรด (หนึ่งในพันธุ์ที่ปลูกเชิงพาณิชย์มากที่สุด)
- Burgundy (เนื้อสีแดงเข้ม ไร้เมล็ด)
- Henderson (ปลูกทั่วไปในเท็กซัสพร้อมกับ Rio Red และ Ruby Red)
- Flame (หนึ่งในพันธุ์ที่ปลูกเชิงพาณิชย์มากที่สุด))
ส้มเลือดหอม
ส้มสีเลือด คือ ส้ม (Citrus aurantium) มีเนื้อสีแดงผลไม้เหล่านี้มีรสชาติที่แตกต่างจากน้ำส้มทั่วไปอย่างมาก เนื่องจากจะมีกลิ่นแบล็คเบอร์รี่ที่เด่นชัดเมื่อสุกเต็มที่ ตรงกันข้ามกับเกรปฟรุตเนื้อสีแดงซึ่งมีสีพัฒนาผ่านความร้อน สีเนื้อสีแดงของส้มสีเลือดจะพัฒนาเฉพาะในอุณหภูมิที่หนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น
พันธุ์ส้มเลือด
“Moro” เป็นสีส้มเลือดที่มีเม็ดสีเข้มข้นที่สุดในเนื้อ ซึ่งมักมีสีเข้มมากจนเนื้อปรากฏเกือบเป็นสีน้ำตาลดำ รูปร่างของผลไม้มีลักษณะกลมและเปลือกตรงกันข้ามกับเนื้อมีสีแดงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น พันธุ์อื่นๆได้แก่:
- Sanguinelli (สีเปลือกเข้ม)
- Sanguinello (ส้มครึ่งเลือด เนื้อสีอ่อนกว่า)
- Tarocco (ผลมักมีขนาดใหญ่กว่าส้มเลือดชนิดอื่นไม่มีเมล็ด)
อย่างไรก็ตาม ส้มเลือดพันธุ์ “Tarocco” อาจมีความเข้มข้นของวิตามินซีสูงที่สุดในบรรดาผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด
เคล็ดลับ
ที่เรียกว่า “เกรปฟรุตนิวซีแลนด์” มีเนื้อสีคล้ายฟาง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เนื่องจากต้องการความร้อนน้อยกว่าเกรปฟรุตทั่วไปและยังสุกเร็ว (เดือนธันวาคม) จึงเหมาะเป็นพืชภาชนะกลางแจ้งในฤดูร้อนมากกว่า
