ในเดือนมิถุนายน ดอกเปปเปอร์มินต์ในสวนจะมีลักษณะคล้ายหนามแหลม ทำให้เกิดดอกเล็กๆ สีขาวอมชมพู น้ำมันหอมระเหยจำนวนมากจะสะสมอยู่ในใบจนกว่าดอกบาน หากต้องการตากเปปเปอร์มินท์ให้แห้งหรือแช่แข็งควรเก็บเกี่ยวล่วงหน้า
มันบานสะระแหน่เก็บเกี่ยวได้ไหม?
เปปเปอร์มินต์สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงออกดอก ซึ่งกินเวลาตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม อย่างไรก็ตามใบจะมีกลิ่นหอมมากที่สุดก่อนออกดอก ในช่วงออกดอก ดอกไม้เองก็แทบไม่มีสารอะโรมาติกเลยและไม่ควรใช้
ดอกเปปเปอร์มินท์
- ฤดูออกดอกเริ่มในเดือนมิถุนายน
- ออกดอกได้ถึงเดือนสิงหาคม
- ดอกเล็ก ขาว-ชมพู
- มีกลิ่นหอมที่สุดก่อนออกดอก
เปปเปอร์มินท์ไม่เป็นพิษหลังดอกบาน
มีข่าวลือมาโดยตลอดว่าใบเปปเปอร์มินต์ไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้อีกต่อไปเมื่อพืชออกดอก
นั่นไม่ถูกต้อง คุณยังสามารถตัดใบได้หลังจากช่วงออกดอก ซึ่งจะเริ่มในเดือนมิถุนายนและสามารถคงอยู่ได้จนถึงเดือนสิงหาคม
อย่างไรก็ตาม มันจะไม่มีกลิ่นหอมเหมือนก่อนออกดอกอีกต่อไปและมีรสขมมากขึ้นอีกเล็กน้อย
อย่าเก็บเกี่ยวโดยตรงในช่วงออกดอก
ตราบใดที่เปปเปอร์มินต์ยังบานสะพรั่งในสวน คุณไม่ควรเก็บเกี่ยวพืช ดอกไม้แทบไม่มีสารอะโรมาติกใดๆ จึงไม่ควรปรุงในชาหรือเก็บรักษา
หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวสะระแหน่ที่มีกลิ่นหอมมาก ให้ตัดจนกว่าช่วงออกดอกจะเริ่มเท่านั้น กล่าวคือ ไม่นานก่อนที่ดอกจะบาน เมื่อพืชออกดอกเสร็จแล้ว ใบก็ยังเหมาะสำหรับดื่มชาหรือเป็นเครื่องเทศในสลัด
เก็บเมล็ดจากดอกไม้
สะระแหน่มักจะแพร่กระจายผ่านทางนักวิ่งหรือการตัดหัว แต่คุณสามารถเก็บเมล็ดจากดอกไม้ได้เช่นกัน
การทำเช่นนี้รอจนกว่าดอกไม้จะบานและแห้ง หากเกิดการปฏิสนธิ คุณสามารถเลือกดอกไม้แห้งจากต้นอย่างระมัดระวังแล้วค่อยๆ สะบัดออก เมล็ดร่วงหล่นเอง
ควรเก็บไว้ในถุงกระดาษให้แห้งจนกว่าจะต้องการหว่านสะระแหน่ใหม่
เคล็ดลับ
ไม่เพียงแต่ชาชื่อดังเท่านั้นที่สามารถทำจากเปปเปอร์มินต์สดได้พืชนี้ยังเป็นที่นิยมในค็อกเทลเช่น Mojito หรือเป็นอาหารเสริมเพิ่มความสดชื่นให้กับของหวาน ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้เปปเปอร์มินต์ที่เก็บเกี่ยวได้ไม่นานก่อนออกดอก เพื่อให้แน่ใจว่ามีกลิ่นหอมในตัวเอง หากเป็นไปได้