หลายคนเชื่อว่าดอกกุ้ยช่ายมีพิษจึงตัดก้านติดดอกออกในเวลาที่เหมาะสม ที่จริงแล้วก้านดอกที่แข็งและขมมากนั้นกินไม่ได้ แต่ดอกและดอกตูมกลับมีรสชาติอร่อยกว่าอีกด้วย ลองดูสิ!
ดอกกุ้ยช่ายมีพิษหรือกินได้?
ดอกกุ้ยช่ายไม่มีพิษ แต่จริงๆ แล้วมันอร่อยนะ คุณสามารถเก็บเกี่ยวดอกไม้สีม่วงได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วง และนำไปใช้ในสูตรอาหาร เช่น ซอสเขียว หรือดองในเกลือ น้ำส้มสายชู หรือน้ำมัน
การออกดอกและการเก็บเกี่ยว
กุ้ยช่ายมีระยะเวลาออกดอกนานมาก สมุนไพรจะบานตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงตุลาคม ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศตามฤดูกาล ดอกไม้นี้ดูสวยมากและดูเหมือนลูกบอลปุยเมื่อมองจากระยะไกล ด้วยเหตุนี้ นอกจากกุ้ยช่ายทั่วไปแล้ว ยังมีหัวหอมประดับอีกหลายประเภทที่ปลูกเพียงเพราะดอกไม้ที่โดดเด่นเท่านั้น กุ้ยช่ายมักจะบานในเฉดสีม่วงอ่อน แต่ก็มีพันธุ์ที่ออกดอกสีขาวและสีชมพูด้วย ตัดดอกไม้ที่เพิ่งบานเต็มที่ด้วยมีดคม ๆ คุณสามารถทิ้งสิ่งนี้ไว้บนต้นไม้ได้ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือช่วงเช้า ซึ่งเป็นช่วงที่มีน้ำมันหอมระเหยสูงที่สุด และมีแมลงเก็บน้ำหวานไม่มากนักในตอนเช้า
ไอเดียสูตรดอกกุยช่าย
ใช้เฉพาะดอกกุ้ยช่ายที่ดีต่อสุขภาพ ไม่เสียหาย และสะอาดเท่านั้นไม่ควรล้าง แต่ควรทำความสะอาดด้วยมือ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบดอกไม้เพื่อหาแมลงที่เป็นไปได้และตรวจดูหากจำเป็น เช่น แมลงเต่าทอง ผึ้ง ฯลฯ ชอบซ่อนตัวอยู่ในท่อของเกสรตัวผู้ คุณสามารถใช้ดอกกุ้ยช่ายและก้านก็ได้ เช่น B. บนขนมปังทาเนยหรือโรยบนสลัด นอกจากนี้ยังสามารถหมักด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู หรือน้ำมัน แช่แข็ง หรือแม้แต่ใช้ในการปรุงอาหารก็ได้
น้ำจิ้มเขียวดอกกุ้ยช่าย
ซอสแฟรงค์เฟิร์ต Grüne เป็นซอสสมุนไพรเย็นที่รู้จักกันดี ซึ่งมักรับประทานกับมันฝรั่งต้มหรือต้ม มื้ออาหารที่สดชื่น เบาๆ และดีต่อสุขภาพสำหรับช่วงหน้าร้อน! เราได้ปรับเปลี่ยนสูตรเดิมนิดหน่อย:
- ใส่สมุนไพรผสมและสับ 300 กรัม (พาร์สลีย์หยิก ดอกกุ้ยช่าย เครสและเชอร์วิล โบเรจ สีน้ำตาล และเลมอนบาล์ม) ลงในภาชนะทรงสูง
- ผสมครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว และนมให้เข้ากัน รวมเป็น 500 กรัม
- คนส่วนผสมจนเนียนแล้วใส่สมุนไพรลงไป
- บดทั้งหมดจนส่วนผสมมีสีเขียวสวยงาม
- เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือและพริกไทย อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะตามชอบ
- ตอนนี้ใส่ไข่ต้มสุกและไข่สับสองฟองลงไป
- แช่ซอสไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง
ขอให้อร่อยนะ!
อย่างไรก็ตาม คุณควรตัดก้านลงอย่างรุนแรงหลังเก็บเกี่ยวดอกไม้ เพื่อให้ก้านอยู่เหนือพื้นดินเพียงสองถึงสามเซนติเมตรเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดีกับเครื่องตัดหญ้า กุ้ยช่ายจะงอกใหม่อย่างรวดเร็ว
เคล็ดลับ
เช่นเดียวกับดอกกุ้ยช่ายใช้กับดอกไม้สมุนไพร ผลไม้ และผักนานาชนิดไอเดียดีๆ มากมายสามารถเกิดขึ้นได้จากสิ่งเหล่านี้: คุณสามารถยัดไส้ดอกไม้ได้ (เช่น ดอกฟักทองและบวบ) สามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชู เกลือ หรือน้ำตาล (เช่น น้ำส้มสายชูดอกไม้ที่ทำจากเอลเดอร์เบอร์รี่หรือดอกแอปเปิ้ล เกลือไทม์ หรือน้ำตาลลาเวนเดอร์) หรือ นำมาแปรรูปเป็นเหล้าหวาน (เช่น เหล้าเอลเดอร์ฟลาวเวอร์) น้ำเชื่อม (สำหรับทำน้ำมะนาว) เยลลี่ และอื่นๆ อีกมากมาย