ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นฤดูถั่ว หลังจากตากแห้งประมาณสี่ถึงหกสัปดาห์ ถั่วก็สามารถรับประทานได้และสามารถพบได้ในบรรจุภัณฑ์ซานตาคลอสเกือบทุกชิ้น วอลนัทสามารถนำมาใช้ในห้องครัวได้หลากหลายวิธี เค้กเอนกาดีนนัทของเรารสชาติเยี่ยมยอดกับกาแฟ Advent ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบวอลนัทโฮมเมด
ถั่วมีสูตรอะไรอร่อยบ้าง?
ลองสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้กับวอลนัท: วอลนัทเคลือบน้ำตาล เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือเป็นของขวัญ และเค้กถั่ว Engadine เหมาะสำหรับกาแฟ Advent หรือในโอกาสเทศกาล ทำง่ายทั้งสองสูตรและรสชาติอร่อย
วอลนัทหวาน
ส่วนผสม:
น้ำตาล 400 กรัม
น้ำตาลวานิลลาแท้ 2 ซอง
เมล็ดวอลนัท 200 กรัม
น้ำ 125 มล.กระดาษห่อกระดาษแผ่นหนึ่ง
การเตรียมการ
- ผสมน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และน้ำในกระทะ
- ตั้งไฟสูงสุดคนตลอดเวลาให้เดือด
- ใส่ถั่วลงในส่วนผสมที่เดือดปุดๆ ลดไฟลง
- กวนต่อไปจนคาราเมลเคลือบถั่วจนได้สีน้ำตาลปานกลาง
- เทวอลนัทลงบนกระดาษรองอบแล้วใช้ส้อม 2 อันแยกออกจากกัน
- พักให้เย็นก่อนรับประทานนะคะ ถั่วจะร้อนมาก
เค้กถั่วเอนกาดีน
ส่วนผสม:
แป้ง
แป้ง 500 กรัม
เนยเย็น 300 ลูก หั่นเป็นชิ้น
น้ำตาล 200 กรัม
ไข่ 2 ฟองเกลือ 1 หยิบมือ
กำลังเติม
วอลนัทสับหยาบ 400 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
ครีม 200 มล.น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการแปรงฟัน
ไข่แดง 1 ฟองอบเชย
การเตรียมการ
- ทำขนมชอร์ตคัสต์จากส่วนผสมแป้งและพักไว้ให้เย็น
- ระหว่างนี้ ให้ทาจาระบีที่สปริงฟอร์มหรือถาดทาร์ต หรือใช้กระดาษรองอบ
- เรียงด้านล่างและด้านข้างด้วยแป้งมากกว่าครึ่งเล็กน้อย
- แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วตัดคุกกี้ออก เช่น เป็นรูปต้นสนหรือรูปดาว หรือคุณสามารถวางแป้งเป็นจานที่ด้านบนของไส้
- คาราเมลน้ำตาลในกระทะ ใส่วอลนัท และเทครีมลงไป
- กระจายส่วนผสมอย่างรวดเร็วบนฐานที่เตรียมไว้ แล้วปิดด้วยคุกกี้หรือแผ่นแป้งที่ทับซ้อนกันเล็กน้อยทันที
- ทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยอบเชย
อบที่ 180 องศา ประมาณ 40 นาที (ทดสอบแบบแท่ง).
เค้กจะเก็บได้หลายสัปดาห์หากเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง
เคล็ดลับ
การแคร็กวอลนัทสดเป็นงานที่หนักมาก ในทางกลับกัน ถั่วที่ไม่มีเปลือกป้องกัน หากเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นในภาชนะที่ปิดสนิทจะคงอยู่ได้ประมาณสี่สัปดาห์เท่านั้น อย่างไรก็ตาม วอลนัทสามารถแช่แข็งในภาชนะสุญญากาศและใช้งานได้เหมือนถั่วสดได้นานถึงหนึ่งปี