เห็ดสมุนไพรที่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในเยอรมันเป็นเห็ดเพาะที่คุณสามารถปลูกเองที่บ้านได้หากมีความรู้เพียงเล็กน้อย ความพยายามนั้นคุ้มค่า เพราะเห็ดนางรมหลวงไม่เพียงแต่ดูคล้ายกับเห็ดพอร์ชินีเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เกือบเหมือนกันอีกด้วย เห็ดยังแปรรูปและเตรียมได้ง่ายมาก
หั่นเห็ดนางรมหลวงอย่างไรให้ถูกวิธี?
การหั่นเห็ดนางรมหลวงอย่างถูกต้อง ให้เอาปลายก้านที่แห้งออกก่อน อย่าล้างเห็ด แต่ให้ทำความสะอาดด้วยมีดปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง และขจัดจุดด่างดำ ถูฝาและก้านด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ก่อนหั่นเห็ดตามยาวเป็นชิ้นบางๆ
ใส่ใจความสดใหม่เมื่อซื้อ
ด้วยสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าสินค้าเหล่านี้อยู่บนถนนหรือจัดแสดงมานานแค่ไหนแล้ว ด้วยเหตุนี้ คุณจะพบเกณฑ์บางประการที่สามารถช่วยคุณประเมินความสดของเห็ดนางรมหลวงที่นำเสนอได้ที่นี่ แน่นอนว่าคุณควรนำบ้านคุณภาพดีที่สุดติดตัวไปด้วย:
- คุณภาพดีไม่มีบรรจุในภาชนะพลาสติก
- ให้เลือกสินค้าหลวมที่หลวมและโปร่งสบายในตู้เย็นแทน
- เห็ดนางรมหลวงสด มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเห็ด
- มีสีสม่ำเสมอไม่ตกน้ำ
- ขอบหมวกก็มีสีเดียวกับหมวกที่เหลือ
- เนื้อบนหมวกและก้านเป็นยางยืด
- ไม่มีจุดด่างดำหรือจุดด่างดำให้เห็น
หากคุณสามารถตอบประเด็นเหล่านี้ได้ในเชิงยืนยัน ให้นำเห็ดซึ่งแน่นอนว่าปลูกแบบออร์แกนิกมาส่งตรงถึงบ้านคุณเลย
การทำความสะอาดและหั่นเห็ดสมุนไพร – นี่คือวิธีการทำงาน
เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ เห็ดนางรมราชามีรสชาติที่สดใหม่ที่สุด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงทำความสะอาดทันทีที่บ้าน และหากจะใส่ในกระทะทันที ก็ควรหั่นด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นอีก 2-3 วัน ทางที่ดีควรทิ้งเห็ดไว้ทั้งก้อนแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือถ้าไม่ก็ให้ทำความสะอาดและหั่นเห็ดนางรมหลวงตามนี้:
- ตัดปลายก้านที่แห้งออก
- ห้ามล้างเห็ดนางรมหลวงไม่ว่าในกรณีใดๆ เพราะเห็ดจะดูดซับน้ำมาก
- ตอนนี้ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังด้วยมีดหั่นผักเล็กๆ
- ตัดบริเวณที่มืดและขจัดสิ่งสกปรก
- ถูฝาและก้านด้วยผ้าหมาด
- ตอนนี้หั่นเห็ดนางรมหลวงตามยาวเป็นชิ้นบางๆ
- วิธีนี้ดีที่สุดเมื่อใช้เครื่องหั่นผัก
จากนั้นคุณสามารถเตรียมเห็ดได้ทันที - เช่น ทอดในกระทะด้วยเนย - หรือเก็บรักษาไว้โดยการแช่แข็ง ตากแห้ง หรือดอง
เคล็ดลับ
บางครั้งอาจเห็นเห็ดนางรมหลวงสดเป็นสีขาวเหมือนใยแมงมุม อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่รา แต่เป็นไมซีเลียมของเชื้อรา เห็ดติดเชื้อยังรับประทานได้