ที่ตลาดคริสต์มาส กลิ่นเกาลัดคั่วอบอวลไปทั่วทุกมุมถนน ชิ้นเล็กๆ ก็มีรสชาติอร่อยเช่นกัน มีรสถั่วและหวานเล็กน้อย ถ้าเราคั่วเกาลัดชั้นสูงด้วยตัวเองเราก็สามารถมีกลิ่นหอมนี้ที่บ้านได้
คั่วเกาลัดอย่างไรให้ถูกวิธี?
การคั่วเกาลัด ให้แช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกตามขวาง แล้วย่างในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที หรือในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง พลิกกลับจนเปลือกแตก และมืดลง
ฤดูกาลเกาลัดสด
เกาลัดสำเร็จรูปมีวางจำหน่ายตามร้านค้าตลอดทั้งปี แต่ในแง่ของรสชาติ สิ่งเหล่านี้เทียบไม่ได้กับเกาลัดสดคั่ว เกาลัดสดมีจำหน่ายเฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น ตั้งแต่เดือนกันยายนเป็นต้นไป ลูกบอลสีเขียวที่มีหนามแหลมเล็กน้อยจะตกลงมาจากต้นไม้ และเมื่อแตกออกก็เผยให้เห็นเกาลัดสีน้ำตาล ผู้ค้าปลีกจะมีจำหน่ายและจะวางจำหน่ายจนถึงเดือนมีนาคม
เคล็ดลับ
เมื่อเก็บเกาลัด อย่าสับสนกับเกาลัดม้าที่กินไม่ได้ เกาลัดหวานสีเขียวที่ปกคลุมจะนุ่มกว่า เกาลัดม้านั้นแข็งกว่าและมีหนามกว่ามาก
ช้อปเก็บถูก
ต้นเกาลัดไม่ได้พบเห็นได้ทั่วไป ซึ่งเป็นสาเหตุที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นแหล่งจัดหาหลักสำหรับผู้คั่วในท้องถิ่น แต่ไม่เพียงมีสำเนาใหม่รออยู่ แต่ยังมีสำเนาที่ใช้ไม่ได้อีกด้วย มองหาคุณสมบัติต่อไปนี้บนเกาลัดทุกตัวที่ใส่ในกระเป๋า
- ผลไม้อวบอ้วน
- ผิวเกาลัดมันเงา
- ไม่แสดงความเสียหาย
- รูหนอนเล็กๆ มองเห็นได้
เคล็ดลับ
เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถใส่เกาลัดลงในชามน้ำที่บ้านได้ เกาลัดที่ไม่ดีลอยขึ้นไปด้านบนและสามารถลงถังขยะได้อย่างปลอดภัย
การเก็บรักษาเกาลัดสดระหว่างกาล
เกาลัดสดงอกเร็ว ดังนั้นควรซื้อเท่าที่คุณสามารถย่างได้ทันเวลาเท่านั้น หากจำเป็นต้องจัดเก็บข้อมูลชั่วคราว ควรทำเช่นนี้:
- เย็นและแห้ง
- ในตะกร้าโปร่ง
- หรือในตู้เย็น
อบที่บ้านในเตาอบ
- แช่เกาลัดสดในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นหลังคั่ว
- ใช้มีดคมๆ ขูดเกาลัดแต่ละลูกตามขวางที่ด้านโค้งของเปลือก อย่าเพียงแค่ปอกเปลือก แต่ให้ตัดผลไม้ที่อยู่ด้านล่างด้วย
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา ไฟบนและไฟล่าง
- วางเกาลัดลงบนถาดอบโดยให้ด้านที่ตีไว้หงายขึ้น
- วางถาดไว้ตรงกลางเตาอบ
- ขั้นตอนการคั่วใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 25 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลาปรุงอาหาร ให้ใส่ใจกับลักษณะของเกาลัด
- นำเกาลัดออกจากเตาอบเมื่อเปลือกที่มีรอยขีดข่วนแตกออกและเปลือกก็มีสีเข้มขึ้น
- เอาผ้าเปียกคลุมเกาลัดร้อนๆ เพื่อให้เปลือกเปิดออกมากขึ้น
- ปล่อยให้เกาลัดเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเอาเปลือกออกตอนที่ยังอุ่นอยู่
เกาลัดคั่วในกระทะ
คุณสามารถย่างเกาลัดในกระทะได้เช่นกัน ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด เช่น การให้คะแนน ต้องอยู่ที่นี่ด้วย
- เหมาะสำหรับปริมาณน้อย
- ย่างช้าๆด้วยไฟปานกลาง
- หมุนเกาลัดบ้าง
การใช้งาน
เกาลัดคั่วจะมีรสชาติดีด้วยตัวเองเมื่ออุ่น แต่ก็เช่นกันเมื่อเย็นเกาลัดเหล่านี้ช่วยเสริมอาหารฤดูหนาวได้หลายอย่าง สามารถบดเป็นซุปครีมและเข้ากันได้ดีกับเกมโดยเฉพาะ
บทสรุปสำหรับนักอ่านด่วน
- ฤดูกาล: กันยายนถึงมีนาคม
- ลักษณะความสด: อวบ; อร่าม; ไม่มีรูและความเสียหาย
- เคล็ดลับ: ตัวอย่างที่เสียหายจะลอยขึ้นไปบนน้ำ
- ที่เก็บข้อมูลระดับกลาง: เย็น; แห้ง; โปร่งสบายในตะกร้าหรือตู้เย็น
- การคั่ว: ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ความร้อนบนและล่าง
- การเตรียมการ: ให้คะแนนด้านโค้งตามขวาง
- ถาดอบ: แจกเกาลัด; หงายรอยบาก; รางกลาง
- เวลาในการคั่ว: 20 ถึง 25 นาที; เปลือกควรแตกและมีสีเข้มขึ้น
- การปอกเปลือก: นำเกาลัดออกมา คลุมด้วยผ้าเปียก ปอกเปลือกตอนที่ยังอุ่นอยู่
- Pan: สำหรับปริมาณที่น้อยลง; ความร้อนปานกลาง เลี้ยวบ้าง
- ใช้: บริสุทธิ์เป็นของว่าง; สำหรับอาหารฤดูหนาว สู่ Wild