หัวสีเขียวละเอียดอ่อนเป็นปาฏิหาริย์ของสารอาหารและวิตามินอย่างแท้จริง ที่ได้รับการแนะนำโดยสมาคมโภชนาการ เพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและความดันโลหิตสูง เราได้คัดสรรสูตรอาหารดีๆ สำหรับคุณ โดยมีโคห์ราบีมีบทบาทหลัก
สูตรโคห์ราบีอร่อยๆมีอะไรบ้าง?
ลองสูตรโคห์ราบีแสนอร่อยของเรา เช่น สลัดหัวไชเท้าโคห์ราบีเพิ่มความสดชื่นพร้อมสมุนไพรสดและน้ำแอปเปิ้ล หรือโคห์ราบีชนิทเซลทอดกรอบกับซอสโยเกิร์ตและเครส ทั้งสองสูตรดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และเหมาะสำหรับฤดูร้อน
สลัดกะหล่ำปลีและหัวไชเท้า
กลิ่นหอมอ่อนๆ ของโคห์ลราบีเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความเผ็ดเล็กน้อยของหัวไชเท้า สลัดแสนอร่อยนี้ถือเป็นเมนูพิเศษที่ไม่เพียงแต่ในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
- 2 ผักชนิดหนึ่งขนาดกลาง
- 1 หัวไชเท้าพวงใหญ่
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 2 ลูก
- วิปครีม75กรัม
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 75 กรัม
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทย น้ำตาล
- สมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง เลมอนบาล์ม กุ้ยช่าย ผักชีฝรั่ง
การเตรียมตัว:
- ล้างโคห์ราบี หัวไชเท้า และแอปเปิ้ล
- ปอกเปลือกโคห์ราบี ผ่าสี่ และคว้านแกนแอปเปิ้ล
- ขูดส่วนผสมหยาบแล้วผสมกับน้ำมะนาวทันที
- ตีครีมจนกึ่งแข็งและค่อยๆ ใส่โยเกิร์ตลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล
- เทน้ำสลัดลงในสลัดแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- สับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วโรยบนสลัด
Kohlrabi schnitzel กับซอสโยเกิร์ต
โคห์ราบีชนิทเซลชุบเกล็ดขนมปังของเราพิสูจน์ให้เห็นว่าไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์เสมอไป ไม่ใช่แค่เด็กๆ ที่ชื่นชอบผักทอดกรอบๆ ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งลูกอ่อน
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
- 2 ผักชนิดหนึ่งขนาดกลาง
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- 2 ไข่
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 250 กรัม
- เครส 1 กล่อง
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย
- เนยใส
การเตรียมการ
- ล้างโคห์ราบี ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
- นำน้ำไปต้มในหม้อใบใหญ่แล้วเติมเกลือ
- ปรุงโคห์ราบีหั่นเป็นชิ้นเป็นเวลาสามนาทีจนสุกอัลเดนเต้
- ระหว่างนี้ก็หั่นเครสจากเตียง ล้างแล้วจุ่มโยเกิร์ต น้ำผึ้ง น้ำมะนาวเล็กน้อย เกลือ และพริกไทย
- สะเด็ดโคห์ราบีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที
- ซับให้แห้งด้วยกระดาษทำครัว
- เตรียมเกล็ดขนมปัง: ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยในจานลึก ตีไข่ในจานที่สอง เทเกล็ดขนมปังลงในจานที่สาม
- ละลายเนยใสในกระทะสองใบ
- ขั้นแรกให้นำโคห์ราบีหั่นเป็นชิ้นมาชุบแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ และสุดท้ายก็ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง กดหายใจให้แน่น
- ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
เคล็ดลับ
เส้นใยที่มีอยู่ในโคห์ราบีช่วยควบคุมการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม ผักไม่มีอาการท้องอืดเหมือนกับกะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับของคนที่มีความอ่อนไหวได้ดี