ถั่วเลนทิลเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ เนื่องจากมีโปรตีนสูงและช่วยให้คุณอิ่มได้นาน พวกมันมีปริมาตรเป็นสามเท่าเมื่องอกและอุดมไปด้วยส่วนผสมที่มีคุณค่า อีกทั้งยังย่อยได้ง่ายกว่าถั่วและถั่วอีกด้วย
ถั่วเลนทิลงอกอย่างไรให้ถูกวิธี?
ในการงอกถั่วเลนทิลอย่างเหมาะสม ให้แช่ถั่วเลนทิลในน้ำอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกและใส่ในขวดเพาะ ล้างเลนส์วันละสองครั้งจนกระทั่งต้นกล้าปรากฏขึ้น โดยใช้เวลาประมาณ 2-4 วันที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียส
การเตรียมการ
ใส่ถั่วเลนทิลลงในหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำอุ่นจากก๊อกลงไป ในอีกสิบสองชั่วโมงข้างหน้า เมล็ดจะบวม สะเด็ดน้ำและล้างเมล็ดถั่วเลนทิลที่บวม ล้างเมล็ดวันละสองครั้ง
เรื่องน่ารู้:
- ถั่วเลนทิลส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการงอก
- ข้อยกเว้นคือถั่วเลนทิลสีแดงและสีเหลืองที่ปอกเปลือกแล้ว
- ถั่วเลนทิล Alb ในท้องถิ่นมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ
เครื่องใช้
ขวดงอกพร้อมฝาปิดตะแกรงและขาตั้งเหมาะสำหรับการงอก โหลเมสันที่คุณคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้ากอซพลาสติกและหนังยางก็เป็นทางเลือกที่ดี วางตำแหน่งแว่นตาให้จุดเปิดอยู่ด้านล่างเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำขังเนื่องจากความชื้นหยดออกจากภาชนะงอกตะแกรงที่คลุมด้วยฝาหม้อก็มีคุณสมบัติเหมือนกัน
กำลังประมวลผล
ที่อุณหภูมิระหว่าง 18 ถึง 20 องศา จะใช้เวลาสองถึงสี่วันกว่าต้นกล้าชุดแรกจะปรากฏขึ้น คุณสามารถแช่แข็งถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้แล้วหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ก่อนรับประทานอาหารคุณต้องลวกต้นกล้าถั่วเลนทิลอย่างน้อยห้านาที แม้ว่าความเข้มข้นของส่วนผสมที่ย่อยไม่ได้จะลดลงผ่านการแช่ แต่ถั่วเลนทิลดิบยังคงมีสารพิษในสัดส่วนสูง เช่น เลคติน สารเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายเมื่อปรุงอาหาร
คุณสมบัติพิเศษ
ถั่วงอกถั่วเลนทิลมีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่าเมล็ดที่ไม่งอก พวกเขามีรสถั่วและมีกลิ่นหอมมาก แหล่งข้อมูลบางแห่งสันนิษฐานว่าลำไส้ของมนุษย์สามารถย่อยสารอาหารจากเมล็ดที่งอกไว้ล่วงหน้าได้ดีกว่า กระบวนการงอกจะคูณปริมาณวิตามินบีต่างจากเมล็ดแห้ง เมล็ดงอกมีวิตามินซี ต้นกล้าเหมาะสำหรับใช้ในซุปและสตูว์ รีซอตโต้และอาหารประเภทผัก หรือธรรมดาสำหรับโรยหน้าขนมปัง
การหว่าน
หากคุณต้องการปลูกต้นไม้ประจำปี คุณสามารถปลูกต้นกล้าในดินที่ขาดสารอาหารและไม่ติดมันได้ ดินที่ดูไม่สวยสำหรับพืชชนิดอื่นมีความเหมาะสม ปูนมาร์ล กรวด และทรายเป็นปูนช่วยให้เริ่มต้นได้อย่างเหมาะสม ถั่วเลนทิลชอบแสงแดดจัด อบอุ่น และแห้ง ใช้น้ำน้อยและไม่ใส่ปุ๋ย
เคล็ดลับ
เพื่อไม่ให้ต้นอ่อนพังทีหลัง ควรหว่านเมล็ดพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ตบนเตียง
เก็บเกี่ยว
พืชตระกูลถั่วสุกจากล่างขึ้นบน ทันทีที่เปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเมล็ดแข็ง คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ เนื่องจากผลไม้บางชนิดไม่ได้สุกในเวลาเดียวกัน การเก็บเกี่ยวจึงใช้ระยะเวลานานกว่า