หากคุณเก็บเกี่ยวหรือซื้อมัสค์หรือฟักทองแมกซี่ คุณจะต้องแปรรูปผักฤดูใบไม้ร่วงที่หั่นแล้วในเวลาอันสั้น อย่างไรก็ตาม ปริมาณเยื่อกระดาษมักจะมีปริมาณมากจนต้องเก็บรักษาบางส่วนไว้อย่างถาวร ในบทความนี้คุณจะพบตัวเลือกต่างๆ และเราจะอธิบายด้วยว่าฟักทองฮาโลวีนแกะสลักจะคงความสวยงามไว้ได้นานได้อย่างไร
ฟักทองเก็บรักษาอย่างไร
การเก็บรักษาฟักทองสามารถทำได้โดยการจัดเก็บอย่างเหมาะสมในที่เย็นและมืด เนื้อฟักทองดิบหรือสุกแช่แข็งแช่แข็ง เก็บรักษาไว้ในรูปแบบของการเตรียมรสหวานอมเปรี้ยว แยมหรือชัทนีย์ และการทำซอสมะเขือเทศฟักทอง ซึ่งหมายความว่าผักในฤดูใบไม้ร่วงจะคงอยู่ได้นานและอร่อย
เก็บฟักทองอย่างถูกต้อง
ฟักทองพันธุ์ที่ชอบ:
- ฮอกไกโด
- บัตเตอร์นัท,
- สปาเก็ตตี้สควอช
- ฟักทองลูกจันทน์เทศ
คุณสามารถใช้ได้นานถึงแปดเดือน โดยที่เปลือกยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์และฟักทองไม่มีรอยช้ำ ก้านจะต้องติดอยู่กับผัก ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียที่เน่าและเชื้อราอาจแทรกซึมเข้าไปได้
เก็บผักฤดูใบไม้ร่วงไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น แห้ง และมืด เป็นการดีที่จะนำฟักทองใส่ในตาข่ายมันฝรั่งที่ใช้แล้วแล้วแขวนไว้
เนื้อฟักทองแช่แข็ง
คุณสามารถแช่แข็งผักฤดูใบไม้ร่วงแบบดิบหรือทำเป็นน้ำซุปข้นก็ได้:
- แช่แข็งเนื้อฟักทองดิบ: ตัดเนื้อดิบเป็นก้อนแล้วบรรจุลงในถุงแช่แข็ง คุณควรหลีกเลี่ยงการลวก เนื่องจากจะทำให้เนื้อผักในฤดูใบไม้ร่วงเละมาก
- ฟักทองปรุงสุกแช่แข็ง: ฟักทองบดสามารถใช้เป็นฐานซุปได้ เป็นต้น นึ่งเนื้อฟักทองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม ใส่มันลงในชามแล้วสับด้วยเครื่องปั่นมือ เทลงในภาชนะแล้วแช่แข็ง
เก็บฟักทองด้วยการต้ม
Canning เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเก็บรักษาผักและผลไม้ ตามเนื้อผ้า ผักฤดูใบไม้ร่วงจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักดองที่มีรสหวานและเปรี้ยว ทางเลือกที่อร่อยคือแยมฟักทองหรือชัทนีย์ฟักทอง คุณยังสามารถเก็บซุปฟักทองไว้ได้ เพื่อที่คุณจะได้มีฐานสำหรับซุปอร่อยๆ อยู่เสมอ
ทำซอสมะเขือเทศฟักทอง
เด็กๆ ชอบรสชาติของซอสมะเขือเทศนี้เป็นพิเศษ
ส่วนผสม:
- 1 เนื้อฟักทอง 5กก
- น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 150 มล.
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 300 กรัม
- ผงกะหรี่อ่อนๆ 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกป่นเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ
- ปอกฟักทอง ขูดเมล็ดและลูกเต๋าออก
- ต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที จนนิ่ม
- สะเด็ดน้ำปรุงอาหารและบดเนื้อฟักทองให้ละเอียด
- ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป เคี่ยว คนจนส่วนผสมมีความคงตัวเป็นครีมซอสมะเขือเทศ
- ลองชิมอีกครั้ง ปล่อยให้ฟองขึ้นหนึ่งครั้งแล้วเติมลงในขวดโหลหรือขวดที่มีฝาสวิงที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้ว
- ปิดผนึก ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็นและมืด
ซอสมะเขือเทศฟักทองอยู่ได้ประมาณหนึ่งปี
เคล็ดลับ
ฟักทองแกะสลักจะคงความสวยงามได้นานขึ้นหากคุณล้างฟักทองด้วยน้ำสบู่ก่อนหลังเลิกงาน จากนั้นจึงทาวาสลีนเป็นชั้นป้องกัน หรือคุณสามารถฉีดสารฟอกขาวเจือจางหรือสเปรย์ฟักทองแบบพิเศษก็ได้