น้ำมะเขือเทศช่วยบรรเทาความหิวเล็กๆ น้อยๆ ระหว่างมื้ออาหาร เหมาะสำหรับทำซุปด่วนๆ และถือเป็นตัวช่วยที่ดีต่อสุขภาพหลังจากดื่มมาทั้งคืน นอกจากนี้ ด้วยน้ำผักแบบโฮมเมดนี้ คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่ามีอะไรอยู่ในขวด น้ำผลไม้สามารถอยู่ได้หลายเดือนเมื่อต้ม ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เสบียงของคุณเองได้ตลอดเวลา
ทำน้ำมะเขือเทศได้ยังไง?
เพื่อรักษาน้ำมะเขือเทศ ให้เติมน้ำปรุงรสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้ววางไว้ในเครื่องถนอมอาหารอัตโนมัติ และปรุงน้ำผลไม้ที่อุณหภูมิ 85 องศา เป็นเวลา 40 นาทีหรือคุณสามารถต้มน้ำผลไม้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาจนเกิดฟองและปล่อยให้อุ่นต่ออีก 30 นาที
ทำน้ำมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศหอม 1 กิโลกรัม
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง 1 ช็อต
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ
- เอาหม้อน้ำตั้งไฟให้เดือด
- ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศแล้ววางลงในน้ำเดือด
- ปล่อยให้ชันสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจัดทันที
- ขณะนี้คุณสามารถปอกเปลือกผลไม้ออกได้แล้ว
- เอาก้านออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่สิ่งเหล่านี้ลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย และปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำสักครู่
- ใส่น้ำมันมะกอกและเซเลริแอกที่ปอกเปลือกสับแล้ว
- ทันทีที่มะเขือเทศแตกหมด ให้ยกหม้อลงจากเตาแล้วกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด
- เก็บน้ำแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
น้ำผลไม้ปรุงอาหาร
ล้างขวดด้วยฝาเกลียวและซีลปิดสนิทให้สะอาด และฆ่าเชื้อภาชนะในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที
จากนั้นเติมน้ำร้อนผ่านช่องทาง ปิดทันทีและปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลง หากเก็บไว้ในที่เย็นและมืด น้ำมะเขือเทศจะอยู่ได้หลายสัปดาห์
คุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานยิ่งขึ้นหากคุณต้มน้ำผักด้วย:
- เทน้ำมะเขือเทศปรุงรสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- วางสิ่งเหล่านี้ไว้บนชั้นวางของกระป๋อง เรือต้องไม่สัมผัสกัน
- เทน้ำให้พอท่วมอาหารอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
- ทำได้ที่ 85 องศา นาน 40 นาที
ถ้าคุณไม่มีหม้อถนอมอาหารก็สามารถเก็บน้ำผลไม้ไว้ในเตาอบได้เช่นกัน:
- วางขวดที่ปิดสนิทไว้ในถาดรองน้ำหยดแล้วเติมน้ำ 2 เซนติเมตร
- ดันเข้าไปในท่อแล้วเปิดเป็น 90 องศา
- ทันทีที่ฟองเกิดขึ้น ให้ปิดสวิตช์แล้วปล่อยให้น้ำมะเขือเทศตั้งไฟทิ้งไว้อีก 30 นาที
เคล็ดลับ
ปรับแต่งน้ำผลไม้โฮมเมดด้วยเกลือ พริกไทย และซอสทาบาสโกก่อนเสิร์ฟ น้ำผักที่มีกลิ่นหอมยังเป็นพื้นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับค็อกเทลคลาสสิก Bloody Mary
