ไลแลคทั่วไป (Syringa vulgaris) ได้รับการปลูกฝังในสวนยุโรปกลางมาเป็นเวลาหลายร้อยปี ไม้พุ่มที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นสามารถพบได้ทั้งในฟาร์มและสวนของอาราม และใช้เป็นยาธรรมชาติในยุคกลาง อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน พืชชนิดนี้ถือว่ามีพิษเล็กน้อย แม้ว่าสูตรดอกไลแลคและไลแลคเบอร์รี่จะพูดภาษาอื่นก็ตาม
ไลแลคกินได้ไหม?
ไลแลคทั่วไป (Syringa vulgaris) ถือว่ามีพิษเล็กน้อย เนื่องจากทุกส่วนของพืช โดยเฉพาะเปลือก ใบ และผลเบอร์รี่ มีเข็มฉีดยาไกลโคไซด์มีความเสี่ยงที่จะเกิดความสับสนกับเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำที่กินได้ (Sambucus nigra) ซึ่งใช้ดอกไม้และผลเบอร์รี่ในสูตรอาหาร
ระวังมีพิษ
ทุกส่วนของต้นไลแลค โดยเฉพาะเปลือก ใบไม้ และผลเบอร์รี่ มีกระบอกฉีดไกลโคไซด์ ซึ่งเกิดขึ้นเฉพาะในไลแลคแท้ (Latin Syringa) สารนี้ถือว่ามีพิษเล็กน้อย ซึ่งคุณควรสังเกตเมื่อคุณลองดอกไม้: แม้ว่ามันจะมีกลิ่นหวานเย้ายวน แต่ก็มีรสชาติขมมาก เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในธรรมชาติ รสชาตินี้เป็นข้อบ่งชี้ถึงความทนทานของพืชต่อสิ่งมีชีวิตของมนุษย์หรือสัตว์ เนื่องจากมีปริมาณสารพิษต่ำ คุณจะต้องบริโภคส่วนต่างๆ ของพืชที่มีพิษจำนวนมาก เพื่อที่จะประสบกับอาการพิษ เช่น ตะคริว อาเจียน หรือท้องร่วง อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้บริโภคเพราะโดยเฉพาะคนที่บอบบาง เด็ก และสัตว์เลี้ยงขนาดเล็กจะมีปฏิกิริยาตอบสนองเร็วมาก
“ม่วง” กินได้ – ระวังจะสับสน
แต่ถ้าไลแลคมีพิษ ทำไมมีสูตรมากมายที่ใช้ดอกไม้และผลเบอร์รี่เป็นหลัก? วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก: ในบางภูมิภาคของเยอรมนี (โดยเฉพาะทางตอนเหนือของเยอรมนี!) ไม่เพียงแต่จะเรียกไลแลคที่แท้จริงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต้นอูเบอร์เบอร์รี่สีดำด้วย (Sambucus nigra) เป็นผลให้ดอกไม้และผลเบอร์รี่ถูกแปรรูปเป็นน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ - และได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถช่วยแก้ไข้ได้จริง ตรงกันข้ามกับไลแลคจริง ดังนั้นอย่าปล่อยให้ตัวเองถูกหลอกและนิยมใช้ดอกไม้และผลของต้นเอลเดอร์เบอร์รี่สำหรับชงชา ชง และทำน้ำผลไม้
น้ำเชื่อมดอกไลแลค
น้ำเชื่อม “ดอกไลแลค” นี้รสชาติอร่อยเป็นพิเศษในชาสมุนไพร ในน้ำอัดลม หรือในสปาร์กลิ้งไวน์:
ส่วนผสม
- 15 ถึง 20 ต้นดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์
- น้ำตาลสองกิโลกรัม
- น้ำสองลิตร
- น้ำมะนาวคั้น
- กรดซิตริก 50 กรัม
ทำอย่างไร
- ขั้นแรกเขย่าร่มดอกไม้บนผ้าเช็ดครัวเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและแมลงเล็กๆ
- หากจำเป็น คุณสามารถหมุนดอกไม้ในน้ำนิ่งเป็นเวลาสั้นๆ ได้เช่นกัน
- สะเด็ดน้ำและเอาก้านดอกออก
- ต้มน้ำตาลกับน้ำให้ละลาย
- เทดอกไม้ น้ำมะนาว และกรดซิตริกลงในชาม
- เทน้ำตาลทรายร้อนลงบนส่วนผสม
- ปล่อยให้เย็นและวางชามที่มีฝาปิดไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน
- กรองน้ำเชื่อมผ่านตะแกรงหรือผ้าละเอียดแล้วต้มอีกครั้ง
- ขวดน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วใส่ขวด
เคล็ดลับ
ดอกพุดเดิ้ล (Buddleja) ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับดอกไลแลคแท้ ๆ ก็ถือว่ามีพิษเล็กน้อยเช่นกัน