ถ้าคุณปลูกฮาบาเนรอสด้วยตัวเอง ในช่วงฤดูร้อนที่ดี คุณจะสามารถเก็บเกี่ยวฝักได้มากมาย แต่พริกชนิดนี้เผ็ดมากจนสามารถรับประทานได้ในปริมาณน้อยเท่านั้น จะทำอย่างไรกับผลไม้ที่เหลือ? เรารู้สองสามวิธีที่คุณสามารถอนุรักษ์พวกมันได้
จะรักษาฮาบาเนรอสได้อย่างไร?
มีสามวิธีในการเก็บรักษาฮาบาเนรอส: แช่ฮาบาเนรอสในน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ตากแห้งในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบ และแช่แข็ง แต่ละวิธีจะรักษาความร้อนและรสชาติของพริกไว้ ในขณะที่ความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสอาจแตกต่างกัน
วิธีการเก็บรักษา
หลังเก็บเกี่ยวพริกจะคงความสดได้เพียงไม่กี่วันในตู้เย็นเท่านั้น หากคาดการณ์ได้ว่าคุณจะไม่สามารถใช้งานได้ทันเวลาในการปรุงอาหาร ก็คุ้มค่าที่จะเก็บรักษาไว้ใช้ในภายหลังโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธีต่อไปนี้:
- แทรก
- การอบแห้ง
- แช่แข็ง
แทรก
พริกดองมีสูตรมากมายหาได้ในอินเทอร์เน็ต ส่วนใหญ่เป็นน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ท่องเน็ต. บางทีคุณอาจค้นพบสูตรอาหารที่คุณสนใจ เมื่อดอง ฮาบาเนโรจะสูญเสียความกรุบกรอบ แต่ยังคงความอร่อยอยู่ หากฝักดองรวมกับผักอื่นๆ ควรรู้ว่าเมื่อเวลาผ่านไปส่วนผสมทั้งหมดจะรับรสเผ็ดของฮาบาเนรอส
การอบแห้ง
ฮาบาเนโรทุกพันธุ์มีเนื้อหนา นั่นเป็นสาเหตุที่ไม่แนะนำให้ใช้การอบแห้งด้วยอากาศในประเทศนี้ ฝักสามารถอบแห้งในเครื่องอบแห้งหรือในเตาอบ
- เลือกพริกก่อน ควรทำให้ตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบแห้งเท่านั้น
- ล้างพริกใต้น้ำให้สะอาด
- ถอดก้านและแกนออก
- ผ่าครึ่งฝักหรือตัดเป็นเส้นแคบ
- ทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งตามคำแนะนำของอุปกรณ์
- อีกทางหนึ่ง ตากฝักให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 75 °C กระบวนการควรจะเสร็จสิ้นภายในเวลาประมาณ 8 ชั่วโมง
เคล็ดลับ
พักให้ฮาบาเนรอสแห้งเย็นสนิท จากนั้นจึงเก็บใส่ภาชนะสุญญากาศ
แช่แข็ง
Habaneros สามารถเก็บรักษาในช่องแช่แข็งได้ภายในไม่กี่นาที พวกเขายังคงรักษาความเผ็ดร้อนและรสชาติผลไม้ไว้ได้แม้จะละลายแล้วก็ตาม ในทางกลับกัน ความสม่ำเสมอสามารถอธิบายได้ว่าเละหากนำไปประกอบอาหารทีหลังก็ไม่มีปัญหา
- ทำความสะอาดฮาบาเนรอส
- ลวกสักครู่
- ค้างหลังจากระบายความร้อน
ฮาบาเนรอสแช่แข็งจะอยู่ได้อย่างน้อยหนึ่งปีในความหนาวเย็นที่หน้าอก
