เกาลัดย่างไฟเป็นของอร่อยที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนตลาดคริสต์มาส เกาลัดยังเข้ากันได้ดีกับอาหารคาวหรือหวานในฤดูหนาวมากมาย โดยการต้มคุณสามารถเก็บผลไม้ซึ่งคงความสดใหม่ได้เพียงระยะเวลาจำกัดตลอดทั้งปี
จะเก็บรักษาเกาลัดได้อย่างไร?
เพื่อรักษาเกาลัดให้ประสบความสำเร็จ คุณต้องใช้ขวดโหลฆ่าเชื้อและหม้อหรือเตาอบสำหรับถนอมเกาลัดเตรียมเกาลัดหวานปอกเปลือกแล้วตัดสินใจว่าจะเก็บแบบหวานหรือแบบเป็นกลาง สำหรับการเก็บหวาน ให้ใช้น้ำตาลและน้ำมะนาว ส่วนการเก็บรักษาที่เป็นกลางก็แค่ใช้น้ำ
ผู้ใช้ต้องการ
สิ่งสำคัญที่สุดในการเก็บรักษาคือขวดโหลซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดก่อนล่วงหน้า 10 นาที สามารถใช้ได้:
- ขวดบิดออกพร้อมซีลไม่เสียหาย
- ขวดโหลพร้อมฝาแก้ว ห่วงยาง และคลิปโลหะ
- ขวดโหลที่เชื่อมต่อฝาที่มีวงแหวนยางเข้ากับขวดโดยตรงโดยใช้ขายึดโลหะ อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้มีข้อเสียที่คุณไม่สามารถตรวจสอบได้ว่ามีสุญญากาศเกิดขึ้นจริงหรือไม่
คุณสามารถปรุงเกาลัดด้วยวิธีคลาสสิกในหม้อถนอมอาหารหรือในเตาอบ
เตรียมเกาลัด
- ล้างเกาลัดให้สะอาดโดยปอกเปลือก
- ใช้ที่คีบเกาลัดหรือมีดคมๆ ตัดด้านโค้งเป็นรูปกากบาท
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเยื่อหุ้มขนมีรอยขีดข่วนด้วย ไม่เช่นนั้นจะไม่หลุดออกจากเยื่อกระดาษในภายหลัง
- เทน้ำลงในหม้อแล้วปรุงเกาลัดเป็นเวลา 6 นาทีจนเดือด
- ระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 220 องศา แล้ววางเกาลัดเปียกบนถาดอบ
- อบที่ 220 องศา 30 นาที
- เขย่าเป็นครั้งคราวแล้วพรมน้ำ
- พักให้เย็นแล้วลอก
เกาลัดหวาน
ส่วนผสม:
- เกาลัด 1 กิโลกรัม
- น้ำ 125 มล.
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำตาล750กรัม
การเตรียมตัว:
- บีบมะนาวแล้วเติมน้ำลงไปในน้ำ
- นำไปต้มและลวกเกาลัดสักพัก
- เอาเกาลัดออกด้วยช้อนมีรู แล้วปล่อยให้น้ำตาลหยดลงไปในน้ำ
- นำไปต้มโดยคนจนผลึกละลายหมด
- เติมขวดเกาลัดแล้วเทน้ำเชื่อมลงไป
- วางบนตะแกรงหม้อถนอมอาหารแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่ 100 องศา
เกาลัดดองแบบเป็นกลาง
เทเกาลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำสองช้อนโต๊ะ ปิดให้สนิทแล้วแช่ที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
เคล็ดลับ
หากต้องการตรวจสอบความสดของเกาลัดหวาน ให้นำไปแช่ในน้ำอุ่น หากผลไม้จมลงดินแสดงว่ามีคุณภาพดีและปราศจากหนอน แต่ถ้าขึ้นก็ไม่ควรใช้เกาลัดอีกต่อไป