กล้วยสีเหลืองรสหวานมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง และเป็นหนึ่งในผลไม้โปรดของชาวเยอรมันพร้อมกับแอปเปิ้ลด้วย แต่รู้หรือไม่ว่ายังมีกล้วยอีกหลายชนิด? อ่านความแตกต่างระหว่างกล้ายและกล้วยทั่วไป
กล้ายกับกล้วยต่างกันอย่างไร
ใครๆ ก็รู้จักกล้วยหวาน - ต่างจากพวกนี้ กล้ายมีแป้งมากดังนั้นเตรียมไว้เหมือนมันฝรั่งแทบไม่มีน้ำตาลเลย จึงมักรับประทานต้มหรือทอด เพื่อเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานอร่อย ทานกับเนื้อหรือปลาก็อร่อย
กินกล้ายดิบได้ไหม
ต่างจากกล้วยหวานซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากล้วยของหวาน - ไม่ควรกินกล้ายดิบเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูงจึงมีเพียงเมื่อดิบย่อยยากจึงอาจทำให้เกิดปัญหากระเพาะอาหารได้ แถมยังมีรสชาติที่แตกต่างจากกล้วยหวานชื่อดังอีกด้วย
กล้ายเป็นอาหารหลัก โดยเฉพาะในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ รวมถึงในแอฟริกา ซึ่งเทียบได้กับมันฝรั่งที่นี่ ผลไม้สีเขียวที่มีเปลือกหนาคือต้ม ทอด หรือทอด และเสิร์ฟเป็นกับข้าว
กล้ายรสชาติแตกต่างจากกล้วยอย่างไร
กล้ายแตกต่างจากกล้วยทั่วไปตรงที่แทบจะไม่มีน้ำตาลเลย แต่มีแป้งเยอะ จึงไม่หวานแต่แป้งและขมมาก. อย่างไรก็ตามรสชาติจะเปลี่ยนไปตามความสุกของผลไม้:
- ผลไม้สีเขียว: ดิบ รสเปรี้ยวมาก
- ผลไม้สีเหลือง: รสเปรี้ยว ปริมาณน้ำตาลต่ำ
- ผลไม้สีน้ำตาลหรือสีดำ: สุกเต็มที่ มีปริมาณน้ำตาลสูง
ยิ่งเปลือกผลไม้เข้มเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องทอดหรืออบสั้นเท่านั้น กล้ายสีเหลืองและสีเขียวควรสุกดี ไม่เช่นนั้นรสชาติจะไม่อร่อย ตัวอย่างที่สุกเต็มที่เหมาะที่สุดสำหรับอาหารอบ
กล้ายมีสารอาหารอะไรบ้าง?
น่าประหลาดใจที่แม้จะมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่า แต่กล้วยผลไม้ก็มีแคลอรี่น้อยกว่ากล้าย อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างไม่ได้ใหญ่มากนัก โดยกล้วย 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 89 กิโลแคลอรี ในขณะที่กล้ายมีประมาณ122 กิโลแคลอรี ในปริมาณที่เท่ากัน
กล้ายมีโพแทสเซียม เหล็ก วิตามิน A และ B6 รวมถึงโปรตีน มากกว่ากล้วยผลไม้รสหวานอย่างมีนัยสำคัญกล้วยรสหวานจึงเป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็วยอดนิยมเนื่องจากมีฟรุกโตสสูง เหมาะเป็นของว่างเพื่อสุขภาพสำหรับนักกีฬา เด็กนักเรียน หรือผู้ใหญ่ในช่วงพักเบรค
กล้ายเป็นผักหรือผลไม้?
กล้วยดิบที่กินได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตของเราเรียกอีกอย่างว่ากล้วยผลไม้หรือของหวาน โดยปกติจะเป็นพันธุ์คาเวนดิช ซึ่งในรูปแบบแคระสามารถปลูกเป็นกระถางต้นไม้ได้ ในทางกลับกัน กล้ายมีอีกชื่อหนึ่งว่าแป้งหรือกล้วยผัก ที่จริงแล้วผลไม้ของพันธุ์เหล่านี้ไม่ถือเป็นผลไม้ แต่เป็นผัก
เคล็ดลับ
เตรียมกล้ายอย่างไรดีที่สุด?
กล้ายมักถูกทอดด้วยน้ำมันร้อนเป็นพิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปอกผลไม้ - ระวังเปลือกจะหลุดออกมายากมาก! – และหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณสามถึงห้าเซนติเมตรเหล่านี้ทอดในน้ำมันพืชร้อนจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย สามารถรับประทานกับน้ำจิ้มรสหวานหรือคาวหรือกับข้าวได้หลายเมนู
