ในบางฟอรั่มคุณสามารถอ่านได้ว่าปมวัชพืชมีพิษและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค สิ่งที่ตรงกันข้ามคือจริง เนื่องจากปมวัชพืชหลายชนิดถูกรับประทานเป็นผักหรือใช้เป็นผลิตภัณฑ์ยามานานหลายศตวรรษ ทุกคนคงรู้จักรูบาร์บหรือท่าเรือ อย่างน้อยพืชชนิดแรกสามารถพบได้ในเกือบทุกสวน ทั้งสองชนิดอยู่ในตระกูลนอตวีด เช่นเดียวกับนอตวีดญี่ปุ่นหรือนอตวีดทุ่งหญ้า ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ก็ทำอาหารอร่อยได้เช่นกัน
กินปมแล้วมีพิษได้ไหม
นอตวีดไม่มีพิษ และหลายชนิด เช่น รูบาร์บ ด็อค นอตวีดญี่ปุ่น และนอตวีดทุ่งหญ้า สามารถรับประทานและใช้เป็นผักหรือยาได้ ใบอ่อนและยอดอ่อนเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับสลัดสดและสูตรผักป่า
กินปมญี่ปุ่น
ปมญี่ปุ่นมักถูกเรียกว่า "สัตว์ประหลาด" เนื่องจากมีการเติบโตอย่างไม่น่าเชื่อและความจริงที่ว่ามันต่อสู้ได้ยากมาก - และควรถูกฆ่าเพียงแค่กินมันเข้าไป ในความเป็นจริง พืชชนิดนี้ปลูกเป็นอาหารเป็นหลักในบ้านเกิดของชาวเอเชียตะวันออก นอตวีดญี่ปุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระ Reservatrol ซึ่งเป็นสารเดียวกับที่ทำให้องุ่นสีน้ำเงินและไวน์แดงมีสุขภาพดี ช่วยลดคอเลสเตอรอลและช่วยปกป้องหัวใจ
รูบาร์บป่า
วัชพืชปมญี่ปุ่น มีการเก็บเกี่ยวหน่ออ่อนที่งอกในฤดูใบไม้ผลิและเตรียมเป็นรูบาร์บป่า อันที่จริง knotweed ชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อนี้และมีรสชาติคล้ายกับรูบาร์บ เสาที่มีลักษณะคล้ายไม้ไผ่จะถูกตัดจนสูงประมาณ 20 เซนติเมตร หลังจากนั้นปริมาณกรดออกซาลิกจะสูงเกินไป หน่อที่เก็บเกี่ยวจะงอกกลับมาตลอดทั้งปี ดังนั้นคุณสามารถเก็บเกี่ยวซ้ำแล้วซ้ำเล่าจนถึงฤดูหนาว
กินนอตวัชพืชทุ่งหญ้า
ใบอ่อนและเมล็ดพืชในทุ่งหญ้าหรือปมงูยังสามารถแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยได้หลายวิธี ใบไม้และยอดสามารถเตรียมเป็นผักป่าหรือสลัดได้ ในขณะที่เมล็ดสามารถเตรียมได้เหมือนบัควีตที่รู้จักกันดี อย่างไรก็ตามนี่ก็เป็นพืชที่มีปมเช่นกัน คุณสามารถเก็บใบและยอดได้ระหว่างเดือนเมษายนถึงสิงหาคม และเมล็ดในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน
ผักโขมสมุนไพรป่า สูตรคลาสสิค
ผักขมไม่จำเป็นต้องเป็นผักโขมจากแพ็คแช่แข็งเสมอไป ลองผักโขมป่านี้ที่ทำจากใบอ่อนของปมวัชพืชในทุ่งหญ้า คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันด้วยวิธีคลาสสิกกับมันฝรั่งและไข่ดาว
สูตรอาหาร:
- ใบปมหญ้าทุ่งหญ้า 200 กรัม
- 1 หัวหอมสับละเอียด
- กระเทียมนิดหน่อย(ตามชอบ)
- ใบสด 3 ใบ หรือความรักแห้ง 1/2 ช้อนชา
- เนยหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 100 มิลลิลิตร
- เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรก ลวกใบสั้นๆ ในน้ำเค็มเดือด จากนั้นสับให้ละเอียด แล้วผัดกับไขมันพร้อมกับเครื่องเทศ ซับแป้งและละลายด้วยนม (และน้ำซุปเล็กน้อยหากจำเป็น)ปรุงรสซอสเนื้อเนียนด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ สุดท้าย คุณสามารถผสมไข่แดงและผสมส่วนผสม
เคล็ดลับ
เนื่องจากมีกรดออกซาลิกสูง ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นนิ่วในไต ผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบและเด็กจึงควรรับประทานปมวัชพืชในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น
