อาร์ติโชคอยู่ในตระกูลธิสเซิล พืชส่วนใหญ่ในชนิดย่อยนี้กินได้แต่ไม่ใช่ส่วนเดียวกันเสมอไป แม้ว่าตาของอาติโช๊คจะถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่พันธุ์อื่นๆ ก็มีลำต้นที่กินได้
ก้านอาติโช๊คกินได้ไหม?
บนอาติโช๊คจริงก้านกินไม่ได้. เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกัน เช่น คาร์ดีและอาร์ติโชคป่า ลำต้นจึงถือเป็นสินค้าพิเศษ
พืชชนิดใดที่คล้ายอาติโช๊คมีลำต้นกินได้?
ก้านของคาร์ดีหรือที่เรียกว่าคาร์ดูนหรืออาติโช๊คสเปน มักรับประทานเป็นผักฤดูหนาวแสนอร่อย คุณยังสามารถใช้ตาและก้านของอาติโช๊คป่าได้อีกด้วย
ลำต้นของพืชมีการเตรียมอย่างไร?
ก้านของอาติโช๊คป่าและคาร์ดี้จะต้องเตรียมไว้ก่อนปรุงอาหาร. หลังจากการเก็บเกี่ยว ก้านจะถูกมัดเข้าด้วยกันเพื่อฟอกขาวและห่อด้วยกระดาษห่อหรือฟาง แพ็กเก็ตเหล่านี้ตากแดดเป็นเวลา 3 ถึง 4 สัปดาห์ จากนั้นจะต้องกำจัดส่วนที่แข็งทั้งหมด เช่น สัน ฐานใบที่มีเส้นใย และผิวหนังออก หลังจากปรุงในน้ำเกลือผสมมะนาวแล้ว ก็สามารถรับประทานได้ทันที ก้านยังมีรสชาติอร่อยแบบกราแตงหรือบนพิซซ่า
เคล็ดลับ
ก้านฟอกไม่คงทน
เมื่อคุณนำส่วนประกอบที่เป็นของแข็งออกจากก้านของอาติโช๊คป่าหรือคาร์ดีแล้ว คุณควรใช้มันทันที มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีดำหากเก็บไว้ในอากาศ หากไม่สามารถใช้งานได้ทันที ควรเก็บก้านไว้ในน้ำส้มสายชู
