ใครไม่รู้จักตำแยบ้าง? ถือว่าเป็นยา อุดมไปด้วยสารอาหาร เป็นพืชบ่งชี้ที่ดีและได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าสามารถนำไปแปรรูปเป็นปุ๋ยและใช้เป็นปุ๋ยและยาฆ่าแมลงได้ แต่คุณจะเก็บเกี่ยวมันได้อย่างไร?
เก็บเกี่ยวตำแยอย่างถูกต้องได้อย่างไร?
ในการเก็บเกี่ยวตำแยอย่างถูกต้อง ควรเลือกระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน สวมถุงมือ และชอบหน่ออ่อน ส่วนของพืชที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ ได้แก่ ใบ เมล็ด และรากตั้งแต่ปีที่ 2 เป็นต้นไป ซึ่งเหมาะแก่การปลูกชา ผักโขม หรือเป็นปุ๋ย
เวลาเก็บเกี่ยว: พฤษภาคมถึงกันยายน
ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มตั้งแต่เดือนเมษายน/พฤษภาคมถึงกันยายน ขึ้นอยู่กับว่าน้ำค้างแข็งครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อใด สามารถเก็บเกี่ยวตำแยได้จนถึงเดือนพฤศจิกายน ดอกจะบานตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ส่วนเมล็ดจะสุกตั้งแต่ปลายเดือนกันยายน/ต้นเดือนตุลาคม
การเกิดขึ้นของตำแย
ตำแยที่กัดมักพบตามขอบป่า บนแหล่งน้ำ ในทุ่งหญ้า และโดยทั่วไปในบริเวณที่มีร่มเงาบางส่วน เป็นตัวบ่งชี้ไนโตรเจนหรือบ่งบอกถึงปริมาณสารอาหารในดินสูง
เก็บเกี่ยวอะไรได้บ้าง และมีรสชาติเป็นอย่างไร?
ทุกส่วนของต้นตำแยกินได้ (และดีต่อสุขภาพ) ส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวใบและเมล็ด เมล็ดมีรสถั่วเล็กน้อย และใบมีรสหวานเหมือนดินซึ่งชวนให้นึกถึงผักโขมเมื่อสุก
หน่ออ่อนเหมาะแก่การเก็บเกี่ยวมากที่สุด พวกมันอุดมไปด้วยไนเตรตน้อยกว่าส่วนที่เก่า สามารถเก็บเกี่ยวรากได้ตั้งแต่ปีที่สองเป็นต้นไป เมื่อนั้นพวกมันก็จะใหญ่พอที่จะเก็บเกี่ยวได้อย่างคุ้มค่า
เก็บแล้วไม่เกิดลมพิษ
ที่ปลายเส้นผมมี 'หัว' ที่เต็มไปด้วยซิลิกา ทำให้เกิดอาการแสบร้อนเมื่อสัมผัส อาการคันลมพิษก็เกิดขึ้นเช่นกัน ดังนั้นควรสวมถุงมือเสมอเมื่อเก็บเกี่ยว ถุงมือผ้าบางๆยังไม่พอ ถุงมือถักแบบหนา (€9.00 ใน Amazon) หรือถุงมือทำสวนแบบหนังจะดีกว่าสำหรับการเก็บหรือตัดหน่อ
กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยว
หลังเก็บเกี่ยว ควรแปรรูปหรือใช้ตำแยอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นกลิ่นและส่วนผสมออกฤทธิ์จะระเหยไป ตำแยที่กัดเหมาะสำหรับสดหรือแห้งสำหรับ:
- ปุ๋ยคอก
- ชา
- ผักโขม
- สมูทตี้
- ซุป
- น้ำผลไม้
- อาหารสำหรับสัตว์เลี้ยง เช่น กระต่าย ไก่ เป็ด
เคล็ดลับ
หากตำแยบานแล้ว ไม่แนะนำให้เก็บใบ จากนั้นจะมีรสชาติไม่ค่อยอร่อยและมีเส้นใยเล็กน้อย
